Słodko-wytrawnie
Serniki na zimno,  Wielkanoc

Kajmakowy sernik z czekoladą

 

 

To był sernik, który przygotowałam na nasze Wielkanocne śniadanie.
Mimo, że miałam tam odpocząć, także od gotowania, to jak mogłabym “zrobić święta” bez ciasta 😍 
Łatwo z nim nie było pomimo, iż nie potrzeba do jego przygotowania wielu składników i wiele pracy, ale….
…w Hiszpani łatwo o ser nie jest, mam na myśli taki do serników (całe szczęście mają Philadelphię) i jak się okazało także znalezienie masy kajmakowej było wyzwaniem.
Już miałam się poddać gdy zupełnie przypadkiem mijając jakiś sklep spożywczy weszłam i znalazłam, no nie od razu ale się udało.
Ach dodam jeszcze, że obok tegoż spożywczego był chińczyk 🙂 – taki sklep z chińskimi rzeczami, jak tam weszłam i zobaczyłam co mają, to powiedziałam “ooooo to mój Aliexpress” i kupiłam tam komplet 3 tortownic 😁 i patelnię do paelli – jak mnie Maciek z tym zobaczył to nogi się mu ugięły i powiedział – a jak Ty to przewieziesz?
Jak to jak? …w bagażu 🙂
 
Jak tylko wpadłam do domu wzięłam się za szykowanie – na co moja Emilka “no nie mów, że Ty ciasto robisz?!”
😁
 
….a w zanadrzu miałam kupienie tagina – od mojego pękł spód i liczyłam mocno na to, że bliskość Maroko spowoduje, że wyboru będzie co nie miara – no i póki co wyboru to jest wielu innych dupereli, ale nie tagina…. 😕
…ale jak Maciek się dowiedział, że ja z tym taginem na serio to znowu pyta a jak ty go przewieziesz? po czym sam sobie odpowiedział – on będzie idealny jako kapelusz.
 
Ja przygotowałam serniczek z 3/4 porcji (tak na oko, bo wagi tu nie było) w tortownicy 20cm, a że ciasteczek zbyt dużo mi się pokruszyło to zrobiłam też z nich boki i to był bardzo dobry pomysł bo całość świetnie się trzymała i pięknie wyszła z formy.
 
Serniczek sprytnie zamiast żelatyny ma użytą białą czekoladę aby trzymał formę – moja Emilka powiedziała że ciut za słodkie 😨
…ale przecież to sernik kajmakowy…. no więc może next time zamiast białej czekolady dam żelatynę – dam znać i dodam do przepisu, wtedy na pewno nieco odsłodzę to i tak pyszne ciasto.
 
Serniczek dla wielbicieli kajmaku – must eat!
Ja do nich należę, więc cały czas równam i równam, poza tym jutro jedziemy do następnej miejscówki więc trzeba go zjeść 😍, bo wieść nie będę.
 
 
Składniki na formę 24x24cm:
 
Składniki na ciasteczkowy spód:
  • 220 g ciasteczek digestive lub owsianych
  • 70 g roztopionego masła

Ciasteczka rozdrabniamy, najlepiej za pomocą malaksera lub innego urządzenia miksującego, na drobno, przesypujemy do miski i dodajemy roztopione masło, mieszamy. Całość powinna mieć konsystencję mokrego piasku.
Formę wykładamy papierem do pieczenia – całość lub tylko spód.
Przygotowane ciasteczka przesypujemy do formy i dokładnie rozprowadzamy po dnie, ugniatamy łyżką, wstawiamy na około 20 minut do lodówki.
Składniki na masę serowo-kajmakową:
  • 450 g sera philadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 400 g masy kajmakowej (ja używam tej z Gostynina, bez dodatkowych smaków, kajmak to kajmak), w temperaturze pokojowej
  • 100 g białej czekolady
Aby ser i masa były w temperaturze pokojowej musisz wyjąć je z lodówki na 2h przed szykowaniem ciasta.
Czekoladę połamać na mniejsze cząstki i roztopić albo w kąpieli wodnej albo w mikrofali, odstawić do przestudzenia – może być lekko ciepła, ale wciąż musi zachować płynną konsystencję.
Ser i masę kajmakową wymieszać w mikserze lub ręcznie (ja ręcznie zrobiłam to doskonale) do uzyskania jednolitej, gładkiej masy, dodać roztopioną i przestudzoną czekoladę, wymieszać dokładnie.
Tak powstałą masę przełożyć na przygotowany wcześniej spód, wyrwnać i wstawić do lodówki na całą noc.
Składniki na polewę czekoladową:
  • 150 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 120 g mlecznej czekolady
Obie czekolady połamać w mniejsze cząsteczki i włożyć do miseczki.
Śmietanę podgrzać prawie do wrzenia w małym garnuszku, zalać nią od razu czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie dokładnie wymieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i powstania jednolitej masy. W zależności jakiej polewa jest gęstości polać sernik od razu lub odczekać chwilkę by nieco zgęstniał.
Cały sernik wstawić jeszcze na chwilkę do lodówki by polewa nieco bardziej zgęstniała.
Smacznego! 

 

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *