Dekadencki tort bezowy

Przepyszny tort bezowy w stylu dekadenckim czyli połączeniu czekolady, karmelu, orzeszków solonych i masła orzechowego….

Na blogu mamy już 2 serniki dekadenckie, jeden z nich bije rekordy popularności i jest najczęściej zamawianym sernikiem!

Bardzo często zdarza się że jak już go ktoś spróbuje to nie chce innego…

….ale oba są przepyszne!

A to połączenie smaków….

Beza jest również wyśmienita, co serniki!

Dodatkowo połączenie mocno słodkiej czekoladowej bezy z orzechami i masłem orzechowym….

Sami musicie spróbować….

To był torcik urodzinowy mojej domowej wielbicielki bez, miał piękne złote świeczki, ale jakoś tak się skupiliśmy na tych świeczkach, marzeniach, życzeniach że nie zrobiliśmy zdjęcia i dopiero w trakcie konsumpcji mi się przypomniało….

Składniki na 2 blaty bezowe:

8 białek
szczypta soli
400 g drobnego cukru
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo: 50 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady oraz 2 łyżki kakao.

Blachę z wyposażenia piekarnika wysmarować masłem i położyć na niej papier do pieczenia, odrysować dwa okręgi o średnicy 20 cm (można to także zrobić na dwóch blachach i ja tak zrobiłam i piec blaty jednocześnie na dwóch poziomach).

Piekarnik nagrzać do 170*C (termoobieg).

Białka wraz ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier, miksując po każdej łyżce przez kilkanaście sekund, po dodaniu całego cukru miksujemy jeszcze przez chwilę. Piana powinna być sztywna i błyszcząca.

Następnie dodajemy 1 łyżeczkę kakao, mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, miksujemy około 3 minut. Po tym czasie dodajemy posiekaną czekoladę oraz 2 łyżeczki kakao, za pomocą patki wymieszać delikatnie kilkoma ruchami (nie starać się dokładnie wmieszać kakao w masę).

Teraz masę bezową należy w 2 równych częściach wyłożyć na nasze narysowane okręgi. Dobrze przygotowana beza powinna być bardzo sztywna i dawać się ułożyć, nie powinna spływać i rozpływać się na boki. Wyrównać.

Wstawić do piekarnika, piec w tej temperaturze 5 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 140*C i piec kolejne 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i uchylić lekko drzwiczki. Tak pozostawić do wystudzenia przez kilka godzin lub najlepiej całą noc.

Składniki na krem:

250 g zimnego serka mascarpone
3 łyżki masła orzechowego
1 łyżka cukru pudru
250 g zimnej śmietany kremówki 36%

W misie miksera umieścić mascarpone, masło orzechowe i cukier puder. Miksować razem (końcówka rózga) do otrzymania jednolitego kremu, dodać śmietanę kremówkę i ubijać dalej do momentu aż powstanie puszysty i gęsty krem. Wstawić do lodówki do czasu składania bezy.

Składniki na sos karmelowy:

4-6 łyżek sosu karmelowego
4 łyżki prażonych orzeszków ziemnych (solonych)

Orzeszki posiekać i dodać do sosu karmelowego, dokładnie wymieszać.

Pierwszy blat (może być ten brzydszy i bardziej płaski) położyć na paterze, na niego wyłożyć krem orzechowy, na niego miejscami wyłożyć sos karmelowo-orzechowy i przykryć drugim blatem bezowym.