Makaron domowy

Jakiś czas temu, w ramach jakiejś promocji zakupiłam wałkowarkę i wykrojniki makaronu do mojego Kiciusia.

Od razu zrobiłam makaron i jakoś nie do końca byłam z niego zadowolona 🙁

Zatem sprzęt poszedł nieco w odstawkę.

W międzyczasie znalazłam warsztaty z makaronów i zapisałam się na nie aby poznać więcej tajników szykowania makaronu.

Na warsztatach patent na makaron był właściwie ten sam do wszystkich rodzai – lasagne, ravioli, pasta….

Co mnie bardzo zdziwiło – makaron szykowaliśmy z mąki krupczatki!

Ja takowej używam do kruchych ciasteczek… ale do makaronu?

Dzisiaj inny przepis (tylko dlatego że znalazłam mąkę „00”) ale następnym razem zrobię z krupczatki i moi domowi koneserzy porównają, który lepszy.

Nasz był przygotowany specjalnie do obiadu na który podałam makaron z cukinią i krewetkami – pyszności….

Ach i bym zapomniała.

Po warsztatach, w kolejnej promocji, zakupiłam kolejną przystawkę do mojego Kiciusia,tym razem wyciskarkę do makaronu i to z jej pomocą wykonałam ten oto makaron.

…ale nic strasznego – makaron, prawdziwi włosi, kroją nożem a nie wykrojnikami czy wyciskarkami 🙂

Składniki:

250 g mąki pszennej typ „00”
250 g semoliny – mąki z pszenicy durum (ja nie miałam i dałam zwykłą pszenną)
4 jajka
0,5 łyżeczki soli
opcjonalnie: odrobina wody i oliwy jeśli ciasto przy zagniataniu będzie zbyt suche

W mikserze z końcówką haka umieszczamy mąki i sól, mieszamy je razem (prędkość 2). Następnie w odstępach 30 sekundowych dodajemy po jednym jajku. Jeśli w trakcie okaże się że ciasto na makaron jest zbyt suche dodajcie odrobinę wody z oliwą i wyrabiajcie dalej. Składniki i wyrabiamy do momentu aż masa będzie gładka i elastyczna – trwa to około 15 minut.

Po tym czasie ciasto wyjąć na blat/stolnicę i wyrobić jeszcze przez chwilę ręcznie – ciasto na makaron lubi ciepłotę rąk.

Po tym czasie ciasto zawijamy dokładnie w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i szykujemy makaron. Techniki są dowolne – można korzystać ze specjalnych wykrojników lub wyciskarek lub wałka i noża 🙂

Świeży makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie bardzo krótko – trwa to około 2-5 minut w zależności od grubości makaronu.

Świeży makaron można zamrozić, zamrażamy go po przesuszeniu na blacie, wkładamy w foliowe woreczki i do zamrażalnika a potem od razu na wrzątek i gotowe! Polecam, bardzo przydatne!

Używać do Waszych ulubionych dań 🙂

Poniżej podany z cukinią i krewetkami! Pyszności 🙂