Słodko-wytrawnie
Bułki

Bułeczki razowe na serku wiejskim

 

 

Czy czasem macie dylemat, że coś leży w lodówce, nikt po to nie sięga, a termin przydatności coraz bliżej…. I jak tu wykorzystać żeby się nie zmarnowało?
Tak też było z serkiem wiejskim w naszej lodówce…
Nikt go nie chciał…
 
Zatem do dzieła i powstały bułeczki razowe!
Byłam nimi baaaardzo miło zaskoczona…
Bułeczki zarówno nadają się do wytrawnych jak i słodkich kanapek.
…a w smaku ani czuć serka, a co ciekawe w cieście też go nie widać…
 
Na drugi dzień były tak samo świeże jak pierwszego i trzeciego dnia też…
To zapewne kolejny atut!
 
Zachęcam do wykonania, nie tylko kiedy zostanie Wam niechciany już serek wiejski 🙂
 
 
Składniki na 16 sztuk:
  • 2 szklanki mąki pszennej razowej
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 14 g suchych drożdży lub 28 g świeżych
  • 300 g serka wiejskiego
  • 0,5 szklanki wody
  • 2 łyżki cukru demerara
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 2 łyżki roztopionego masła
Dodatkowo: do smarowania – jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, mak, sezam, siemię do posypania
Wykonując bułeczki metodą tradycyjną (bez użycia maszyny do chleba) najlepiej wyrobić ciasto w mikserze – końcówka haka. Mąki mieszamy ze sobą i suchymi drożdżami (ze świeżych zrobić rozczyn). Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła i miksujemy dokładnie.Na koniec dodajemy roztopione masło i miksujemy dalej. Ciasto powinno być tak długo miksowane aby było elastyczne i miękkie. Ciasto formujemy w kulkę, wkładamy do miski oprószonej mąką i przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 1,5h do wyrośnięcia.
***************
Jeśli używacie maszyny do chleba to należy do niej włożyć składniki w kolejności: mokre, jajka, tłuszcz, ser, sypkie a na koniec drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego.
**************
Po tym czasie ciasto wyjmujemy, chwilkę zagniatamy i dzielimy na 16 równych części. Formujemy bułeczki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-45 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzewamy do 190*C, termoobieg.
Po wyrośnięciu bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i obsypujemy ziarnami.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15-20 minut, aż do zrumienienia.
Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.
Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *