Bułeczki razowe na serku wiejskim

Czy czasem macie dylemat, że coś leży w lodówce, nikt po to nie sięga, a termin przydatności coraz bliżej…. I jak tu wykorzystać żeby się nie zmarnowało?

Tak też było z serkiem wiejskim w naszej lodówce…

Nikt go nie chciał…

Zatem do dzieła i powstały bułeczki razowe!

Byłam nimi baaaardzo miło zaskoczona…

Bułeczki zarówno nadają się do wytrawnych jak i słodkich kanapek.

…a w smaku ani czuć serka, a co ciekawe w cieście też go nie widać…

Na drugi dzień były tak samo świeże jak pierwszego i trzeciego dnia też…

To zapewne kolejny atut!

Zachęcam do wykonania, nie tylko kiedy zostanie Wam niechciany już serek wiejski

Składniki na 16 sztuk:

2 szklanki mąki pszennej razowej
2 szklanki mąki pszennej
14 g suchych drożdży lub 28 g świeżych
300 g serka wiejskiego
0,5 szklanki wody
2 łyżki cukru demerara
2 łyżeczki soli
2 jajka
2 łyżki roztopionego masła

Dodatkowo: do smarowania – jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, mak, sezam, siemię do posypania

Wykonując bułeczki metodą tradycyjną (bez użycia maszyny do chleba) najlepiej wyrobić ciasto w mikserze – końcówka haka. Mąki mieszamy ze sobą i suchymi drożdżami (ze świeżych zrobić rozczyn). Dodajemy pozostałe składniki oprócz masła i miksujemy dokładnie.Na koniec dodajemy roztopione masło i miksujemy dalej. Ciasto powinno być tak długo miksowane aby było elastyczne i miękkie. Ciasto formujemy w kulkę, wkładamy do miski oprószonej mąką i przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 1,5h do wyrośnięcia.

***************

Jeśli używacie maszyny do chleba to należy do niej włożyć składniki w kolejności: mokre, jajka, tłuszcz, ser, sypkie a na koniec drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego.

**************

Po tym czasie ciasto wyjmujemy, chwilkę zagniatamy i dzielimy na 16 równych części. Formujemy bułeczki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-45 minut do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzewamy do 190*C, termoobieg.

Po wyrośnięciu bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i obsypujemy ziarnami.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15-20 minut, aż do zrumienienia.

Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Smacznego!