Słodko-wytrawnie
Beziki i ciasteczka,  Wykorzystanie białek

Bezowe gniazdka z bitą śmietaną i frużeliną wiśniową

W ramach urozmaicenia naszej ulubionej bezy zrobiłam gniazdka.
wypełnione po brzegi bitą śmietaną i polane frużeliną wiśniową.
Całość świetnie się komponuje, zwłaszcza wiśniowa frużelina ze słodyczą bezy!
 
Gniazdka prezentują się wyśmienicie na stole!
…a smakują obłędnie!
Składniki na około 15 bezików:
  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 330 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
Do misy miksera włożyć białka i wraz ze szczyptą soli ubić je na sztywną pianę.
Następnie bardzo po woli, łyżka po łyżce, dodawać cukier, miksując po każdej łyżce baaardzo dokładnie.
Po dodaniu całego cukru piana powinna być sztywna i błyszcząca.
Na koniec dodać sok z cytryny i wmiksować go w białka.
Piekarnik nastawić na 120*C (termoobieg).
Płaską blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia (będą potrzebne 2 blachy).
Do rękawa cukierniczego włożyć końcówkę dużego kwiatka, włożyć masę.
wyciskać na papier gniazdka –> najpierw robimy płaski spód a następnie po brzegu, okręgiem robimy brzegi gniazdka.
Tak przygotowane wszystkie gniazdka wstawiamy do piekarnika i suszymy przez 2h. W tej temperaturze nasze gniazdka nie będą idealnie śnieżno białe, lecz lekko ecru. Jeśli chcemy aby nasze beziki były bialutkie musimy suszyć je w niższej temperaturze – 80*C wydłużając czas do 3-3,5h.
Wysuszone bezy wyłączamy, uchylamy piekarnik i w lekko uchylonym studzimy przez kilka godzin.
Bezy można przygotował nawet kilka dni wcześniej i potem przechowywać je w suchym miejscu.
W międzyczasie szykujemy frużelinę, u mnie tym razem wiśniowa, choć malinowa też jest idealna. Frużelina do podania powinna być ostudzona.
Frużelina:
  • 250 g owoców świeżych lub mrożonych
  • 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku namoczona w 2 łyżkach wody
  • 3 łyżki cukru (w zależności od słodkości posiadanych owoców)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody, odstawić do napęcznienia.

W niewielkim garnuszku wymieszać owoce z cukrem i gotować na małej mocy palnika do rozpuszczenia się cukru i puszczenia przez owoce soku.
Dodać cytrynę, mąke ziemniaczaną rozpuszczoną w 1 łyżce wody, dobrze wymieszać, zagotować, gotować do zgęstnienia i zdjąć z palnika.
Dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać, do rozpuszcenia się żelatyny.
Pozostawić do wystudzenia. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

Dodatkowo:
  • 200 ml śmietany kremówki, schłodzona
Przed samym podaniem śmietanę ubić na sztywno, włożyć do gniazdek.
Polać frużeliną i podawać.
Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *