Mazurek z dżemem porzeczkowym i masą z advocatową

…sądząc po samej masie z advocatem to mazurek zdecydowanie dla dorosłych 🙂

Advocat wyczuwalny w smaku ale nie tak bardzo, bardzo… jego smak jednak bardzo ładnie łączy się z dżemem z czarnej porzeczki.

Mazurek wart zrobienia i zasmakowania, chociażby ze względu na jego wyjątkowość – krem z advocatem, jeśli oczywiście ktoś lubi 🙂

Zachęcam do zrobienia bo jest naprawdę bardzo smaczny i wyjątkowy!

Składniki na ciasto:

175 g mąki pszennej
25 g cukru pudru
100 g schłodzonego masła
1 łyżka śmietany 18%
1 żółtko

Wszystkie składniki umieścić w misce, masło pokroić na mniejsze kawałki.

Ciasto można wyrobić ręcznie lub tak jak ja mikserem, końcówką haka. Mój kiciuś świetnie sobie radzi z przygotowaniem ciasta kruchego, po chwili jest już zbite w kulę i gotowe do dalszej obróbki.

Z wyrobionego ciasta ulepić kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1h.

Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i szybko rozwałkować na grubość 3-4 mm. Ja wałkowałam od razu na papierze do pieczenia, ciasto wałkowało się ładnie a i potem nie trzeba było walczyć z odlepieniem od stolnicy.
Ciasto możecie uformować dowolnie 🙂 Ja przygotowałam mazurek w kształcie pisanki :), ale może to być również okrąg o średnicy 25 cm.
Ale, żeby zrobić mazurek w kształcie jajka najpierw trzeba przygotować sobie szablon i wyciąć go –> na papierze do pieczenia odrysować okrąg o średnicy 21cm a następnie jedną stronę wydłużyć tak, żeby powstało jajko.

Wyciąć szablon, przyłożyć do rozwałkowanego ciasta i wyciąć z niego kształt jajka. Odcinki połączyć ze sobą, zlepić w kulkę następnie położyć na blat i rozwałkowywać dłońmi do powstania cienkiego, długiego wałeczka. Wałkiem wyłożyć brzeg jajka i lekko docisnąć aby trzymało się ciasta. Mi pozostał jeszcze kawałek, zatem ułożyłam z niego dodatkowy wzorek.

Ciasto przełożyć, wraz z papierem, na blachę. Włożyć do lodówki na kolejną 1h.

Piekarnik nagrzać do 200ºC.

Ciasto wyjąć z lodówki, nakłuć widelcem. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut do złotego koloru. Wyjąć i ostudzić.

Składniki na nadzienie:

3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
125 ml śmietany kremówki
125 ml advocatu
1 łyżka żelatyny

Żelatynę wsypać do niedużej szklaneczki, zalać zimną wodą, tylko do przykrycia i odstawić na 5-10 minut do namoczenia i napęcznienia.

Śmietanę umieścić w niewielkim garnuszku, pogrzać ale nie doprowadzać do wrzenia. Wyłączyć.

Napęczniałą żelatynę rozpuścić albo w kąpieli wodnej albo w mikrofali – nie wolno doprowadzić do wrzenia gdyż żelatyna straci wówczas swoje właściwości.

Żelatynę przelać do ciepłej śmietany kremówki, wymieszać, dolać advocat, wymieszać. Odstawić do zgęstnienia.

Na zimnego mazurka wyłożyć dżem z czarnej porzeczki, rozsmarować po całej powierzchni. Na dżem wyłożyć stygnącą masę z advocatem. Równomiernie rozsmarować.

Włożyć do lodówki do zgęstnienia.