Polędwiczki wieprzowe w sosie śliwkowo-cynamonowym

To było danie przy okazji wykorzystywania 10 kg śliwek…

…i do tego miało nie być na słodko… 🙂

Polędwiczki wieprzowe, zawijane z serem kozim, owinięte w szynkę parmeńską…

…w sosie śliwkowo-cynamonowym…

Zdecydowanie nie jest to danie codzienne…

Całkiem dobre połączenie smaków!

Warto spróbować.

Zachęcam!

Składniki dla 2 osób (6 kawałków):

1 polędwiczka wieprzowa – waga około 250 g
50 g sera koziego w roladzie lub zwykłego camembert
6 plasterków szynki parmeńskiej lub podobnej
świeży tymianek
sól, pieprz
1 łyżka oliwy

Polędwicę umyć, usunąć białe włókna, pokroić na 6 kawałków, każdy plaster około 2cm grubości. Mięso rozbić delikatnie, lekko posolić i popieprzyć.

Na środku kłaść plaster sera, posypać świeżym tymiankiem, zwinąć w roladkę a ją owinąć plastrem szynki. Odłożyć.

Na głębszej patelni rozgrzać oliwę. Na rozgrzaną patelnię układać roladki z wieprzowiny zawinięte w szynkę. Smażyć na jednej stronie około 5 minut, do zrumienienia, przekręcić na drugą stronę i smażyć kolejne 5 minut, potem przekręcać na boki i każdy bok smażyć około 2 minuty. Większe roladki można jeszcze chwilkę dłużej podsmażyć. Przełożyć usmażone roladki na talerz.

Składniki na sos:

200 g śliwek
1/2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta kardamonu
szczypta cayenne lub chilli
1 łyżka powideł śliwkowych
sól, pieprz

Śliwki umyć, przekroić na pół, wypestkować. Wrzucić na patelnię po roladkach i dusić na małym ogniu przez około 5-7 minut.

Pozostałe składniki sosu wymieszać w miseczce. Jak śliwki będą już miękkie wlać do nich cały sos, wymieszać i zagotować.

Następnie dołożyć do nich roladki, ułożyć ładnie na patelni. Posypać świeżym tymiankiem, przykryć przykrywką i dusić na małym ogniu maksymalnie przez 10 minut.

Zdjąć z ognia i od razu podawać, najlepiej smakuje z ryżem i dobrym czerwonym winem.

Smacznego.