Dżem figowy z pomarańczową nutką i cynamonem

Figi….

To owoce które bardzo, ale to baaardzo lubię…

..niestety rzadko można zdobyć w Polsce smaczną, dobrą, dojrzałą figę…

…dlatego będąc w ciepłych krajach zawsze staram się ich najeść na zaś 🙂

Dżem figowy to produkt, który przywożę do Polski, za każdym razem gdy jestem w Portugalii.

Znalazłam jednak pyszny odpowiednik na polskich sklepowych półkach, ale jak już tu jestem…

Tym razem także zakupiłam 2 słoiczki 🙂

Jeden prawie od razu zniknął, drugi jeszcze jest.

Ale będąc tutaj wpadłam na szalony, iście szalony, pomysł!

Czemu nie zrobić go samemu skoro fig tak tu dużo i takie tanie 🙂

Postanowiłam, że uczynię to w Porto bo tu mieliśmy być najdłużej.

W sklepie zakupiłam słoiczki…

…ale w pierwszych dniach okazało się, że w tej części Portugalii to produkt deficytowy…

hmmm , rzeczywiście klimat tu nieco chłodniejszy niż na południu…

Wracając zatem z jednej z wycieczek udało mi się wypatrzeć na przydrożnym straganie figi!

Wykupiłam wszystko co Pani miała, 1,5 kg 🙂

Miała tylko zieloną odmianę, wzięłam choć wolę ciemniejszą wersję.

…z nadzieją że ciemniejszą jeszcze znajdę 🙂

Z zielonych postanowiłam zrobić dżem z dodatkiem soku z pomarańczy (które są tutaj tak przepyszne, że nigdzie indziej takich nie jadłam) oraz z odrobiną cynamonu…

Jeśli zechcecie kiedyś zrobić sobie samemu taki dżem to zachęcam bo smak niepowtarzalny...

 

 

Składniki na około 1000ml dżemu:

 

Figi delikatnie umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Następnie pokroić na mniejsze kawałki – najpierw przekroić na pół, każdą połówkę na 4 części a każdą

część jeszcze na pół.

Wrzucić figi do garnka, zasypać cukrem, cynamonem, wlać sok z pomarańczy, zetrzeć skórkę z 1 pomarańczy. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 1-2 godzin.

Mój dżem robiłam przez 2 dni. Pierwszego dnia – postawić dżem na kuchni, włączyć palnik i zagotować, po zagotowaniu zmniejszyć nieco ogień i gotować, co chwila mieszając przez około 15 minut. Wyłączyć dżem, ostudzić, wstawić do lodówki. Na drugi dzień wyjmujemy dżem z lodówki, stawiamy na palniku i znowu doprowadzamy do zagotowania, zmniejszamy ogień do minimum i smażymy dżem do momentu aż owoce zmiękną a dżem będzie miał odpowiednią konsystencję (u mnie zajęło to 1 godzinę). Pamiętajcie że po wystudzeniu dżem jeszcze zgęstnieje.

 

W tym czasie wysterylizować słoiki (ja robię to metodą piekarnikową) – umyć słoiki i nakrętki, odstawić do obcieknięcia, same słoiki wstawić do zimnego piekarnika, nastawić 120 i od momentu zagrzania piekarnika „piec puste słoiki” przez 40 minut (właśnie mi się przypomniało, że Emilka wchodząc do kuchni na tym etapie zrobiła dziwną minę i powiedziała: „A po co Ty pieczesz puste słoiki?” :)).

 

Nakrętki wytrzeć suchą i czystą ściereczką.

 

Gotowy dżem, jeszcze gorący, przekładać do gorących słoiczków (pamiętajcie o trzymaniu słoików przez ścierkę), wytrzeć dokładnie brzegi słoiczka jeśli zabrudziły się przy nakładaniu, od razu zakręcać i ustawiać na zakrętkach do góry dnem. Pamiętajcie, że wecków tak nie stawiamy!

Jeśli nie będziecie trzymać przetworów bardzo długo to ta metoda zamykania wystarczy, trzeba poczekać w tej pozycji do całkowitego ostudzenia dżemów.

Ja jednak, mimo wszystko, dla pewności, pasteryzuje jeszcze swoje przetwory. Robię to także w piekarniku, bo metoda jest szybka i łatwa.

Po nałożeniu całego dżemu do słoiczków, wkładam gorące jeszcze słoiki z powrotem do piekarnika, tym razem już normalnie, nakrętkami do góry 🙂

Nastawiam piekarnik ponownie na 120 i piekę, tym razem pełne już słoiczki, przez 20 – 30 minut (pamiętajcie, że słoików typu weck nie można piec w wyższej temperaturze po gumki ulegną stopieniu). Po tym czasie wyłączam piekarnik i uchylam drzwiczki. Tak pozostawiam dżem do całkowitego wystudzenia.

Potem mogą powędrować już do spiżarki.

 

 

 

 

 

SMACZNEGO