Ryż z owocami morza

Tym razem dla urozmaicenia…

…postanowiłam zrobić owoce morza 🙂

…z ryżem 🙂

To on miał być urozmaiceniem 🙂

…ale nie powalił na kolana moich makarono-żerców, chyba zdecydowanie bardziej od ryżu wolą makaron…

Ale ten ryż, dobrze przyprawiony szafranem naprawdę świetnie smakuje.

Danie zrobiłam na podstawie przepisu na hiszpańską Paelle, niestety z braku możliwości nieco go przerobiłam, ale w domu spróbuję wykonać typową paelle, dam znać oczywiście o efektach.
Co ważne ryż do paelli powinien być średnioziarnisty, myślę że na naszym rynku są takowe dostępne, ważne aby ryż po ugotowaniu był sypki a nie kleisty.

Polecam i zapraszam

Składniki dla 4 osób:

2 torebki ryżu (2x125g)
1 litr bulionu
800-100g mieszanki owoców morza – krewetki, małże, kalmary, ośmiorniczki (najlepsze świeże, ale mogą też być mrożone)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 papryka czerwona, a najlepiej po 1/3 papryki czerwonej, żółtej, zielonej
1 duży pomidor
1/2 kartonika sosu pomidorowego (zamiennie zamiast sosu i pomidora można użyć krojonych pomidorów z puszki)
1/2 szklanki białego wina (wytrawne lub półwytrawne)
1 pęczek kolendry
szczypta nitek szafranu
sól, pieprz, papryka

Ryż w torebkach ugotować w bulionie. Bulion najlepiej jakby był własnej roboty, ale ja na przykład z takich braku możliwości użyłam tego w kostkach.
Ryż gotować 2 minuty krócej niż podano w instrukcji na opakowaniu, aby był jeszcze nieco twardy.

Jeśli korzystamy z mrożonych owoców morza, najpierw należy je rozmrozić wykładając je na ręcznik papierowy, który będzie chłoną z nich wodę i wilgoć.
Małże jeśli tego wymagają oczyścić, krewetki, część obrać, część zostawić w pancerzach.

Paprykę pokroić w kostkę, pomidora sparzyć, obrać ze skóry, także pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę (patelnia powinna być dość duża, średnicy około 28cm, aby wszystkie owoce morza się nam na niej zmieściły), wrzucić paprykę i smażyć na małym ogniu około 3 minut, dodać czosnek i po kilkunastu sekundach dodać pomidora. Posolić niewielką ilością soli.
Dodać sos pomidorowy, wino, przyprawić pieprzem, papryką i szafranem. Zwiększyć ogień i zagotować a następnie gotować około 3 minut do zredukowania sosu.
Dodać owoce morza, dokładnie rozprowadzić je po patelni, zwłaszcza aby małże w muszlach były zanurzone – aby miały szansę się otworzyć. Dodać posiekaną kolendrę, zostawiając odrobinę do ozdoby. Przykryć patelnię pokrywką lub folią aluminiową, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 6 minut, nie mieszając.
W tym czasie wysypać do naczynia żaroodpornego w którym będziemy podawać danie jeszcze ciepły ryż, po zakończeniu gotowania owoców morza natychmiast dodać je do ryżu, dokładnie wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na dodatkowe 2-3 minuty.
Po tym czasie zdjąć folię, posypać resztą kolendry i od razu podawać.

SMACZNEGO.