Mocno czekoladowe ciasto z musem truskawkowym pod truskawkowym curdem :)

Sezon truskawkowy w pełni…

Zatem kolejna propozycja na deser…

Deser wyśmienity…

Na samym spodzie mocno czekoladowe ciasto, które zostało przygotowane na oleju rzepakowym.
Olej rzepakowy jest źródłem kwasów omega – 3 i dlatego używam go nie tylko do pieczenia, smażenia i sałatek, dodaję go także do deserów i ciast gdyż dbam o zdrowie mojej rodziny przygotowując im każde danie.

Ciasto idealnie łączy się z delikatnym musem truskawkowym, a wszystko pokrywa truskawkowy curd, który w nieco płynnej postaci bajecznie spływa po bokach deseru…

Jak dla mnie połączenie czekolady z truskawkami jest wyśmienite…

Składniki na mocno czekoladowe ciasto:

40 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki
65 g kakao
150 ml wrzącej wody
2 jajka
150 g drobnego cukru do wypieków
35 g ciemnego cukru muscovado
60 ml oleju
190 ml mleka
130 g mąki pszennej
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Do niewielkiej miseczki włożyć połamaną czekoladę oraz wsypać kakao, zalać wrzącą wodą i bardzo dokładnie wymieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej masy. Ostudzić.

Do misy miksera włożyć jajka i oba cukry. Miksować do uzyskania jasnej i puszystej masy. Następnie delikatnym i cienkim strumieniem dodać olej rzepakowy, cały czas miksując.

po woli wlewać, ciągle mieszając mleko, na przemian z przestygniętą masą czekoladowo-kakaową.

Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników.

Piekarnik nagrzać do 180ºC.

Przygotować kwadratową formę 25×25 cm, samo dno wyłożyć papierem do pieczenia.
Przelać przygotowane ciasto do formy, wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25-30 minut, do suchego patyczka.

Ciasto wyjąć i całkowicie ostudzić w formie.

Składniki na mus truskawkowy:

400 g truskawek
1/3 szklanki cukru
sok wyciśnięty z 1 cytryny
2,5 łyżki żelatyny
400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.

Do garnuszka włożyć truskawki, cukier i sok z cytryny. Podgrzać, wymieszać.

Zmiksować blenderem na pure, doprowadzić do wrzenia.

Zdjąć z palnika.

Od razu dodać rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać.

Wystudzić do temperatury pokojowej.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Po woli dodawać do niej sos truskawkowy i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników.

Masę od razu wyłożyć na spód, wyrównać i przez kilka godzin schłodzić w lodówce.

Składniki na truskawkowy curd:

sok z 1 dużej cytryny
2/3 szklanki pure truskawkowego
2/3 szklanki cukru
4 jajka
100 g masła

Jak ciasto wraz z musem truskawkowym wstawimy do lodówki zaczynamy szykować truskawkowy curd.

Jeśli mamy świeże truskawki to rozdrabniamy je malakserem, jeśli mamy truskawki mrożone to najpierw należy je rozmrozić. na 2/3 szklanki pure powinno wystarczyć 400 g truskawek mrożonych i około 250 g truskawek świeżych.

W niewielkim garnuszku mieszamy pure truskawkowe z sokiem z cytryny i gotujemy a małym ogniu do zagotowania.

W tym samym czasie w innym garnuszku jajka mieszamy dokładnie z cukrem za pomocą trzepaczki. Po zagotowaniu pure z sokiem wlewamy go bardzo powoli do utartych jajek, wszystko dokładnie mieszamy. Stawiamy garnek na małym ogniu i gotujemy, dodajemy pokrojone w małą kostkę masło.

Mieszamy, wciąż gotując na małym ogniu.

Masa powinna powoli gęstnieć.

Jak będzie wystarczająco gęsta, zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą i odstawić do ostudzenia.

Jak tylko wystygnie sprawdzić czy nasz mus na mocno czekoladowym spodzie już się zgęstniał na tyle aby móc na niego wyłożyć curd.

Jeśli tak, wykładamy curd i dalej ciasto chłodzimy.

Przed samym podaniem ozdabiamy połówkami truskawek.

Mam nadzieję że będzie Wam smakował tak bardzo jak i nam.

Smacznego.