Kurczak z owocami

Kolejne danie z garnka rzymskiego,

lecz spokojnie możecie je przygotować w naczyniu żaroodpornym.

Bardzo dobry i nieco inny niż pewnie zazwyczaj jadacie kurczak.

…z dodatkiem owoców zarówno świeżych jak i suszonych ma niepowtarzalny smak i aromat.

U mnie tym razem z samych piersi kurczaka ale szykowałam go także z całego kurczaka (pokrojonego na części) jak również z indyka, zarówno z piersi jak i udźca.

Wszystkie kombinacje były bardzo dobre.

Zachęcam do zrobienia bo bardzo smaczny a nie wiele naszej pracy potrzeba.

Składniki dla 4 osób:

1kg kurczaka w kawałkach
1 duże jabłko, najlepiej twarde i kwaśne
2 twarde gruszki
1/2 cytryny
1 szk. cydru lub soku jabłkowego
10 suszonych fig
1/3 szk. suszonych daktyli
1/3 szk. rodzynek
1/3 szk. obranych migdałów
2 łyżki masła klarowanego lub oleju
sól i pieprz

Kawałki kurczaka umyć, osuszyć, doprawić solą i pieprzem.

Gruszki i jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić wzdłuż na paski, od razu spryskać sokiem z cytryny.

Kawałki owoców przełożyć do miski, dodać wszystkie suszone owoce i migdały, wlać cydr i wymieszać. Odstawić na kilkanaście minut.

Na patelni rozgrzać silnie tłuszcz i obsmażyć na rumiano kawałki kurczaka ze wszystkich stron.
Przełożyć mięso do formy do zapiekania, dodać owoce wraz z płynem. Lekko wymieszać, tak by owoce suszone w większości były zanurzone w płynie.

Jeśli pieczecie w garnku rzymskim, pamiętajcie o namoczeniu go wcześniej przez przynajmniej 15 minut, ja staram się moczyć garnek przez 25-30 minut. Przykryć garnek pokrywą i wstawić do zimnego piekarnika. Piec w temperaturze 150ºC przez 1h 45 minut, po tym czasie zdjąć pokrywę i zapiekać jeszcze przez max 15 minut.

Zwykłe naczynie żaroodporne przykryć pokrywką lub folią aluminiową – ale niezbyt dokładnie, tak by płyn mógł swobodnie parować podczas pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140ºC i zapiekać przez 90 minut.
Po tym czasie zdjąć folię, zwiększyć temperaturę do 160ºC stopni i piec przez 15-20 minut.

Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub z białym pieczywem.