Chutney z pomidorów

Jak już wspominałam przerobiłam już ze 40 kg pomidorów, większość z nich to przecier, choć nie zabrakło dżemu z pomidorów oraz nowości w tym roku – ketchupu – jest w dwóch wersjach – łagodna i pikantna.

Była też zupa a i salsę pomidorową zrobiłam, więc dzisiaj może będą do niej gofry wytrawne 🙂

Zostały mi ze 3 kg pomidorów i prawie byłam przekonana, że będzie z nich przecier bo najszybciej i najbardziej uniwersalnie. W zimie jak znalazł będzie z niego zupa, albo sos do spaghetti, można też z niego zrobić ketchup jak nasze zapasy się skończą (jest tak dobry że pewnie szybko się skończą).

Ale fenomenem tego sezonu okazał się chutney z fig, czemu zatem nie chutney z pomidorów? Także jako dodatek do serów czy wędlin.

No i na próbę zrobiłam z 1kg!

Tak mi posmakował że zaraz po nim zrobiłam z kolejnego!

Świetny smak, imbirowy, słodkawy i lekko ostrawy od chilli….

Pyszności jak dla mnie.

Jeśli został Wam się jeszcze z 1kg pomidorów zróbcie go koniecznie!

Składniki na 4 niewielkie słoiczki:

Pomidory sparzamy i zdejmujemy z nich skórkę, przekrawamy na pół i wydrążamy gniazdo od szypułki, jeśli chcecie usuńcie gniazda nasienne – ja tego nie robiłam bo moja odmiana ma niewiele nasion, które zresztą mi wcale nie przeszkadzają.

Teraz pomidory kroimy na kwadraciki i przekładamy na dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką.

Imbir obieramy i ścieramy do pomidorów na tarce.

Paprykę czyścimy, usuwamy gniazda nasienne, drobno kroimy i dodajemy do patelni (pamiętajcie o dodaniu takiej ilości papryczki aby pasowała Waszym preferencjom, także każda papryczka różni się od siebie ostrością).

Dodajemy pozostałe dodatki, delikatnie mieszamy i nastawiamy.

Od zagotowania gotujemy na średnim ogniu około 20-40 minut aż płyn wyparuje a chutney zrobi się gęste, ale wciąż pomidory będą w niewielkich kawałkach.

Jeszcze gorące przekładamy do wyparzonych/wysterylizowanych słoiczków, zamykamy i pasteryzujemy na sucho (w piekarniku rozgrzanym do 120*C) przez 20 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Podajemy do serów, wędlin, kiełbas czy po prostu na krakersy lub bułki 🙂