Chleb pszenno-razowy z sezamem na maślance (na drożdżach)

Czasem braknie mi czasu na przygotowanie chleba na zakwasie, albo raczej logistycznie nie zaplanuję pieczenia chleba i potem klops, za późno…

Chleb na zakwasie wymaga czasu – zakwas trzeba ogrzać, dokarmić, rośnie dłużej niż na drożdżach…

Najczęściej w takich przypadkach szykuje bułeczki, zawsze to miła odmiana do chleba, ale czasem pokuszę się o chleb, choć zwolenniczką chleba na drożdżach wielką nie jestem…. (stąd tak mało ich na blogu)

I to chyba bez większych powodów, po prostu wolę chleby na zakwasie 🙂

Ale czasem skuszę się też na taki, ale głównie z powodu braku innych możliwości w tym momencie.
Tym razem byłam bardzo mile zaskoczona.
Także dlatego że chleb jest na maślance, w ogóle nie robię chleba na produktach mlecznych stąd nie pokładałam dużych nadziei w nim.
Jednak okazało się że chleb jest wyśmienity w smaku!
Ma sprężysty miąższ, ładne dziurki po wyrastaniu i chrupiącą skórkę.
Nawet na 3 dzień jest świeży i tak samo smaczny jak pierwszego!

Mam już zatem swojego lidera, w momencie kiedy na zakwasowy szans nie będzie 🙂

Zachęcam Was serdecznie do wykonania tego chlebka, bardzo łatwy w wykonaniu, nawet dla tych nie piekących chleby.

Składniki na 1 bochenek:

1 szklanka maślanki w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki letniej wody
1 łyżeczka miodu
1 i 1/3 łyżeczki soli
2 szklanki mąki pszennej chlebowej
1/2 szklanki mąki pszennej razowej
1/2 szklanki mąki orkiszowej razowej
4 łyżki płatków owsianych
5 g suchych drozdży lub 10 g drożdży świeżych
1 łyżka sezamu jasnego, 1 łyżka sezamu czarnego

Dodatkowo: jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania, sezam biały i czarny do posypania.

Drożdże suche wymieszać z mąką (ze świeżych najpierw zrobić rozczyn).

Wszystkie składniki włożyć do misy miksera i zmiksować końcówką haka do uzyskania elastycznego i gładkiego ciasta (około 15 minut). Po tym czasie miskę przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (około 1,5h).

*************

Ciasto można oczywiście wyrobić w maszynie do chleba.

Składniki należy włożyć w kolejności: mokre, miód, sól, mąka, płatki owsiane, drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego. Po sygnale dźwiękowym dodać sezam.

*************

Piekarnik rozgrzać do 220*C. Na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą (chleb pieczemy z parą).

Po wyrośnięciu ciasto wyłożyć na blat/stolnicę wyrobić ręką i uformować bochenek lub przełożyć do formy wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i pozostawić do kolejnego wyrastania (mniej więcej 45 min).

Po tym czasie chleb naciąć, posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać sezamem.