Słodko-wytrawnie
Chleby

Chleb pszenno-razowy z sezamem na maślance (na drożdżach)






Czasem braknie mi czasu na przygotowanie chleba na zakwasie, albo raczej logistycznie nie zaplanuję pieczenia chleba i potem klops, za późno… 
Chleb na zakwasie wymaga czasu – zakwas trzeba ogrzać, dokarmić, rośnie dłużej niż na drożdżach…

Najczęściej w takich przypadkach szykuje bułeczki, zawsze to miła odmiana do chleba, ale czasem pokuszę się o chleb, choć zwolenniczką chleba na drożdżach wielką nie jestem…. (stąd tak mało ich na blogu)
I to chyba bez większych powodów, po prostu wolę chleby na zakwasie 🙂
Ale czasem skuszę się też na taki, ale głównie z powodu braku innych możliwości w tym momencie.
Tym razem byłam bardzo mile zaskoczona. 
Także dlatego że chleb jest na maślance, w ogóle nie robię chleba na produktach mlecznych stąd nie pokładałam dużych nadziei w nim.
Jednak okazało się że chleb jest wyśmienity w smaku!
Ma sprężysty miąższ, ładne dziurki po wyrastaniu i chrupiącą skórkę.
Nawet na 3 dzień jest świeży i tak samo smaczny jak pierwszego!


Mam już zatem swojego lidera, w momencie kiedy na zakwasowy szans nie będzie 🙂


Zachęcam Was serdecznie do wykonania tego chlebka, bardzo łatwy w wykonaniu, nawet dla tych nie piekących chleby.






Składniki na 1 bochenek:
  • 1 szklanka maślanki w temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki letniej wody
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 i 1/3 łyżeczki soli
  • 2 szklanki mąki pszennej chlebowej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
  • 1/2 szklanki mąki orkiszowej razowej
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 5 g suchych drozdży lub 10 g drożdży świeżych
  • 1 łyżka sezamu jasnego, 1 łyżka sezamu czarnego
Dodatkowo: jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania, sezam biały i czarny do posypania.

Drożdże suche wymieszać z mąką (ze świeżych najpierw zrobić rozczyn).

Wszystkie składniki włożyć do misy miksera i zmiksować końcówką haka do uzyskania elastycznego i gładkiego ciasta (około 15 minut). Po tym czasie miskę przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i podwojenia objętości (około 1,5h).
*************
Ciasto można oczywiście wyrobić w maszynie do chleba.
Składniki należy włożyć w kolejności: mokre, miód, sól, mąka, płatki owsiane, drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego. Po sygnale dźwiękowym dodać sezam.

*************
Piekarnik rozgrzać do 220*C. Na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą (chleb pieczemy z parą).

Po wyrośnięciu ciasto wyłożyć na blat/stolnicę wyrobić ręką i uformować bochenek lub przełożyć do formy wysmarowanej masłem. Przykryć ściereczką i pozostawić do kolejnego wyrastania (mniej więcej 45 min).
Po tym czasie chleb naciąć, posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać sezamem.
Wstawić do piekarnika, piec w tej temperaturze 15 minut, następnie obniżyć temperaturę do 200*C i piec kolejne 15 minut.
Po upieczeniu chleb wyjąć z piekarnika i od razu z formy.
Upieczony dobrze chleb powinien dawać głuchy odgłos przy stukaniu palcem o spód.

Pozostawić na kratce do ostudzenia.

Smacznego.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *