Bezglutenowe ciasto marchewkowe

Tym oto ciastem rozpocznę babkowe szaleństwa!

Zeszły tydzień choroba powaliła mnie do łóżka, dla zabicia czasu internecik hulał i poszukiwałam przycisku „kup wszystko” 🙂

Całe szczęście takowego nie znalazłam, ale kilka nowych rzeczy udało się zakupić – poszłam w foremki na różnego rodzaju babki i babeczki.

Jedną z nich już zaprezentowałam przy panna cottcie  podwójnie czekoladowej.

Reszta wkrótce 🙂

A teraz słów kilka o cieście z roli głównej dzisiaj.

Kolejny dowód, że można zjeść zdrowo nie odmawiając sobie przyjemności.

Moje ulubione ciasto marchewkowe w wersji bez glutenu bardzo mile mnie zaskoczyło.

Wzbogacić je można i aż się o to prosi o krem z serka philadelphia, taki sam jak przy wersji klasycznej tego ciasta. 

Wpasuje się tu idealnie.

Ja niestety ze względu na obecność nabiału musiałam z niego zrezygnować, ale sama polewa czekoladowa także spisała się tu dobrze.

Zachęcam do wykonania.

Składniki na formę 21cm:

Przygotować formę – dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenie nadmiar wypuszczając poza obręcz. Boki smarujemy masłem i oprószamy mąką (ja oprószyłam amarantusową całą moją foremkę na babkę z kominem).

Piekarnik nagrzać do 180*C (termoobieg).

Marchewkę zetrzeć na drobnych oczkach tarki.

Ananasa umieścić w blenderze/malakserze i zrobić z niego pure. Dodać do marchewki, wbić 1 jajko i rozbełtać widelcem do dokładnego połączenia składników. Odstawić.

W drugiej misce połączyć suche składniki – mąki, sodę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, dokładnie wymieszać. Dodać wiórki kokosowe i żurawinę, wymieszać. Odstawić.

2 jajka umieścić w misie miksera, ubijać na wysokich obrotach około 5 minut, aż zrobi się puszysta masa. Następnie bardzo po woli, cienką strużką wlewać syrop klonowy, cały czas ubijając na wysokich obrotach. To samo zrobić z olejem.

Wyłączyć mikser, dodać zawartość miski z marchewką i dokładnie wymieszać łopatką, dodać zawartość miski z mąkami i ponownie lecz bardzo po woli wymieszać do połączenia składników.

Przelać całość do przygotowanej formy, wyrównać i wstawić do piekarnika.

W zależności od wielkości formy piec 45-60 minut.

Sprawdzić wcześniej patyczkiem czy ciasto jest suche.

Po upieczeniu ciasto wyjąc z piekarnika i ostudzić.

Po ostudzeniu można przekroić na pół i przełożyć i obłożyć kremikiem z serka Philadelphia – pasuje do tego ciasta wyśmienicie lub polać czekoladą.

Polecam go gorąco.

Smacznego!