Muffiny marchewkowe

Muszę przyznać, że ta wersja muffin jest w mocnej czołówce moich NAJ…

Był moment, że zachłysnęłam się muffinami i dużo różnych wersji robiłam… potem zapał opadł i skupiłam się na takich bardziej wyrafinowanych wersjach!

Ta wersja mocno przypomina ciasto marchewkowe…

Mufinny są bogate w dodatki, przez co ciasto jest wilgotne i baaaardzo smaczne.

Jest też szybszą wersją od ciasta, co jest niezawodne kiedy znajomi dadzą znać że zaraz wpadną 🙂

…niezawodne także w smak…

Choć wersja z kremem oczywiście nie jest obowiązkowa jednak serdecznie Was do niej zachęcam… bo dodaje do nich bardzo wiele…

Zapraszam do wykonania 🙂

Składniki na 12 sztuk:

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę przesiać do miski, dodać cukier, przyprawę korzenną i sól, dokładnie wymieszać.

W drugiej misce roztrzepać jajka, dodać olej i mleko i razem wymieszać dokładnie. Przelać do miski z suchymi składnikami, dokładnie wymieszać.

Teraz dodać orzechy, brzoskwinię i marchew. Wszystko dokładnie wymieszać. W razie gdyby ciasto było za gęste dodać jeszcze odrobinę mleka.

Piekarnik rozgrzać do 180*C.

Przygotować formę i papilotki (jeśli używamy) na muffiny. Ciasto przekładać do formy do 3/4 wysokości lub nawet nieco więcej.

Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.

Podczas studzenia przygotować krem.

Składniki na krem:

• 125 g serka Philadelphia
• 2 łyżki cukru pudru
• wiórki kokosowe

Serek wraz z cukrem wymieszać w miseczce do powstania gładkiej masy.

Nakładać po łyżeczce na wystudzoną muffinkę, rozprowadzić po całej górze, posypać wiórkami kokosowymi.

Podawać od razu smacznego!

Szybko próbować bo znikają migiem 🙂