Risotto z dynią

…to miał być szybki niedzielny obiad, Maciek jechał odebrać Emilkę z konnej listopadówki (akurat w porze obiadowej), a wieczorem szliśmy do teatru…

Nie było więc dużo czasu na delektowanie się niedzielnym obiadem…

Jak się też okazało ja też nie miałam zbyt wiele czasu na przygotowanie, bo a to chleb, a to ryba po grecku, sałatka jarzynowa i niby nic wielkiego ale wszystko potrzebowało czasu….

Zbyt długo też zastanawiałam się co przygotować.

Padło na risotto z dynią, już tyle leży i czeka żeby coś z niej zrobić 🙂

Wyglądało że będzie smaczne!

…tylko że samo risotto…. bezmięsne…

Hmmmm….

Ostatecznie podałam je razem z łososiem teriyaki – całość przepyszna!

Polecam gorąco zarówno risotto z dynią jak i w połączeniu z łososiem teriyaki!

Aaaaaa i finlanie długo się nie robi ale wymaga cały czas stania i mieszania ryżu, ale to jest niezbędne przy każdym risotto 🙂

Składniki dla 4 osób:

2 szklanki obranej i pokrojonej w niewielką kostkę dyni (użyłam Hokkaido)
4 łyżki masła
2 cebule szalotki
200 g ryżu do risotto, użyłam Arborio
0,5 szklanki białego wina
1 litr bulionu warzywnego
tarta gałka muszkatołowa
Dodatkowo: 40 g masła oraz 50 g tartego parmezanu

Na większej patelni rozgrzać masło, dodać pokrojoną w półplasterki cebulę oraz połowę dyni, smażyć na niewielkim ogniu około 5 minut aż cebula się zeszkli.

Dodać ryż, zwiększyć ogień do średniego, dokładnie wymieszać łyżką, aby każde ziarenko było obtoczone w maśle. Dodać wino, wymieszać i mieszając gotować do odparowania. Teraz dodawać po 1 łyżce wazowej bulionu. Mieszać cały czas aby ryż nie przywierał, po wyparowaniu dodać kolejną łyżkę wazową bulionu i tak przez 15-20 minut, aż ryż wchłonie cały (bądź prawie cały, mi zostało około 250ml bulionu) bulion i będzie miękki. W połowie gotowania dodać pozostałą dynię i gałkę muszkatołową.

Ryż w risotto powinien być al-dente, nieco twarde z zewnątrz ale miękki w środku. Zestawić risotto z ognia na 1 minutę, po tym czasie dodać masło i parmezan, wymieszać, na koniec doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!