Wiewiórka – ciasto z jabłkami z dodatkiem bakalii
Zaciekawiło mnie z kilku powodów…
a. nazwa – co ma wspólnego z tym przemiłym rudym zwierzątkiem… może obecność dobrych bakalii i orzechów….
b. obecność jabłek, duża, a w garażu cała skrzynka antonówek…
c. wspomniane wcześniej bakalie i cynamon…
d. wierzch z masy kajmakowej
🙂
Powodów wystarczająco dużo.
Ciasto wilgotne od jabłek, bogate w bakalie, miękkie i puszyste…
Nieco przypomina ciasta z serii marchewkowe czy dyniowe…
….a wszystko idealnie wykańcza masa kajmakowa z wiórkami.
Mi bardzo smakowało….
Składniki na blachę 25×25:
- 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 3/4 szklanki drobnego cukru
- 5 łyżek roztopionego masła lub oleju kokosowego
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cynamonu
- 50 g rodzynek
- 50 g żurawiny
- 1 szklanka orzechów włoskich
- 100 g gorzkiej czekolady
- 4 jabłka
Dodatkowo: pół puszki masy kajmakowej, wiórki kokosowe
Rodzynki wraz z żurawiną włożyć do miseczki i zalać wrzącą wodą, odstawić.
Czekoladę i orzechy posiekać, odstawić.
Jabłka umyć obrać przekroić na pół wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, odstawić.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C (termoobieg).
Formę (do lub całość) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Jajka wraz z cukrem ubić na jasną bardzo puszystą masę (trwa to około 10 minut), następnie powoli dodawać roztopione, przestudzone masło, cały czas miksując.
Dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem, bardzo delikatnie wmieszać w ciasto na najniższych obrotach miksera.
Do ciasta dodać jabłka, odsączone rodzynki i żurawinę, posiekaną czekoladę z orzechami. Delikatnie wymieszać szpatułką.
Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 40 minut do „suchego patyczka”
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie a następnie wyjąć i ostudzić całkowicie na kratce.
Po ostudzeniu wierzch ciasta posmarować masą kajmakową i posypać wiórkami kokosowymi.
Smacznego!
Previous
Scones
Newer
Gofry drożdżowe
Zobacz również
Ciasto Krysi (także w wersji bezglutenowej i bez cukru)
Ucierane ciasto bananowe
