Najsmaczniejsze ciasto dyniowe

Ciąg dalszy wyrobów z dyni 🙂

Bo przecież jak kupię dynię to trzeba coś z niej zrobić 🙂

Z jednej dyni wyszła zupa, ciasto i miały być placki, tylko że skończył się w tym czasie mus dyniowo-jabłkowy i reszta dyni poszła na mus zamiast na placki…

i :)No nic jutro jadę po kolejną dynię, więc może będą i placki 🙂

Tymczasem, naprawdę bardzo dobre ciasto dyniowe.
Oprócz dyni ma w sobie wiórki kokosowe, brzoskwinię i płatki migdałowe…
…a wszystko to przełożone i wyłożone smacznym kremem z serka Philadelphia….

Naprawdę z miłą chęcią sięga się po kolejny kawałek….

Składniki na masę kremową:

250 g serka Philadelphia
100 g masła
1 szklanka cukru pudru

Serek Philadelphia ubijać wraz z masłem przez około 5 minut do powstania puszystej masy. Po tym czasie dodawać cukier puder w dwóch partiach i uijać kolejne 3 minuty. Po tym czasie wstawić do lodówki na czas szykowania ciasta.

Składniki na ciasto:

3 jajka
1 szklanka cukru
225 ml oleju
300 g dyni, startej na tarce z grubymi oczkami
75 g płatków migdałowych
75 g wiórków kokosowych
1,5 brzoskwini (świeża lub z puszki), pokrojonej na kwadraty
3 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 cukier waniliowy
300 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotować kwadratową formę 25x25cm lub tortownicę o średnicy 24cm. Dno wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając papier poza tortownicę. Dno i boki formy wysmarować masłem.

Piekarnik nagrzać do 150ºC.

Jajka ubić na puszystą pianę na wysokich obrotach miksera, następnie stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając. Ubijać do czasu aż masa bardziej zgęstnieje. Wciąż ubijając dolać cienkim strumieniem olej, dokładnie zmiksować. Do powstałej masy dodać startą na tarce dynię, wiórki kokosowe, płatki migdałowe, brzoskwinie, cukier waniliowy. Wszystko delikatnie wymieszać łyżką. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oraz szczyptę soli. Dokładnie ale i delikatnie wymieszać łyżką do dokładnego połączenia składników.

Ciasto przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wyrównać.

Wstawić do piekarnika i piec 50 – 60 minut, do suchego patyczka.

Po tym czasie ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Po wystudzeniu przekroić na pół. Połową masy posmarować spód ciasta, poozyć górną część i resztą masy udekorować wierzch.

Ciasto gotowe do jedzenia.

Ze względu na masę serową przechowywać w lodówce.

Smacznego!