Szarlotka – nasza NAJ – Słodko-wytrawnie

Nie wiem jak Wy, ale ja odnoszę wrażenie, że szarlotka jest ciastem które występuje w największej liczbie wersji.

U nas, od dwóch lat już chyba, króluje właśnie ta…

Miałam oczywiście jakieś wersje szarlotek które robiłam, ale marzyła mi się taka z jabłek krojonych w paski, tak żeby było widać ładną strukturę po ukrojeniu…

No i jest!

Pomiędzy kruchym ciastem, gruba warstwa jabłek mocno cynamonowych…

Nie wiem jak wy ale ja tą szarlotkę oraz pleśniaka, którego nie wiem czemu tu jeszcze nie ma, ale powidła uszykowane więc trzeba będzie zrobić, robię w całości z mąki krupczatki.

Aby ciasto kruche było dobre po upieczeniu najlepiej dobrze je schłodzić przed upieczeniem.

Z tego przepisu wychodzi duża blacha szarlotki i starczy dla kilku osób 🙂

…ale kończąc pierwszym wątkiem, nie jest to jedyne ciasto z jabłkami jakie robię, więc pewnie pojawią się inne wkrótce .

Składniki na kruche ciasto:

500 g mąki krupczatki
250 g margaryny
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki śmietany 18%

Wszystkie składniki szybko zagnieść (można do tego użyć miksera).

2/3 ciasta wyłożyć na dno formy o wymiarach 40×25 cm, wcisnąć dokładnie, nakłuć ciasto widelcem na całym dnie.

Ciasto wraz z blachą wstawić do lodówki na 1/2 godziny.

Resztę ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalki.

Składniki na masę jabłkową:

3 kg jabłek
3 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki cukru
bułka tarta (do posypania)

Jabłka myć, obrać, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Następnie jabłka pokroić w cienkie plasterki, najszybciej można to zrobić robotem lub po prostu na tarce. Pokrojone jabłka włożyć do miski, dodać cukier i cynamon, wymieszać, nie odsączać. Odstawić.

Piekarnik nagrzać do 170ºC.

Schłodzone ciasto w formie wyjąć w lodówki i zapiec w piekarniku przez 10-15 minut. Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika, posypać dno kilkoma łyżkami bułki tartej (bułka tarta będzie wchłaniać wilgoć z jabłek). Na to wyłożyć jabłka, rozprowadzić równomiernie na cieście.

Na jabłka zetrzeć na tarce, duże oczka, pozostałe ciasto, to które było w zamrażalce.

Ciasto wstawić z powrotem do piekarnika i piec około 1 godziny.
Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika, ostudzić, przed podaniem obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!