Rolada truskawkowa

To była rolada, która konkurowała o apetyt gości z tartą na spodzie z Oreo

…chyba obie były na pierwszym miejscu 🙂

Cieniutkie i łatwe w przygotowaniu ciasto biszkoptowe wypełnione po brzegi kremem truskawkowym z dodatkiem kawałków truskawek.

Ponieważ kremu było dość dużo postanowiłam wykorzystać go także na wierzch.

Oczywiście do kremu można wykorzystać także inne owoce sezonowe.

Składniki na ciasto:

3 jajka (w temperaturze pokojowej)
2 łyżki drobnego cukru
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
16 g cukru waniliowego

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Dosypać cukier i dalej ubijając dodawać po jednym żółtku.

Dosypać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać łyżką do dokładnego połączenia składników.

Piekarnik nagrzać do 190ºC.

Blachę o boku 28×34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jeśli nie macie takiej blachy wystarczy na zwykłej blasze z piekarnika wyznaczyć taki rozmiar papierem do pieczenia, zaginając go w tych miejscach, ja tak zrobiłam. Ciasto biszkoptowe jest gęste i ładnie ułoży się w tak wyznaczonym polu, nie będzie się rozlewało na boki.

Piec 10 minut, musicie pilnować ciasta, jest cienkie a więc piecze się dość szybko, upieczone ciasto będzie miało ładny złoty kolor, nie można go przyiec za bardzo bo będzie pękać przy zwijaniu.

W tym czasie przygotować sobie ściereczkę kuchenną, najlepiej lnianą, obsypać ją cukrem waniliowym.

Po upieczeniu biszkoptu natychmiast należy położyć go na ściereczce, wierzchem do ściereczki na cukrze waniliowym, natychmiast zdjąć papier.

Szybko zwinąć, razem ze ściereczką w rulon. Zostawić tak do wystygnięcia.

Masa truskawkowa:

600 g truskawek
125 ml serka mascarpone (zimny)
125 ml śmietany kremówki (zimna)
1 czubata łyżka żelatyny w proszku
1/3 szklanki cukru (w zależności od słodkości owoców)

300 g truskawek zmiksować blenderem na pure, a kolejne 300 g pokroić na małe kawałeczki.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.

Kremówkę wraz z mascarpone włożyć do miski i ubić mikserem do momentu aż powstanie gęsta, puszysta masa. Dodać cukier, wmiksować. Do masy wlewać po woli pure z truskawek dalej miksując, wlać ciepłą żelatynę, dobrze zmiksować. Na koniec dodać pokrojone kawałki truskawek, wymieszać łyżką.

Masę włożyć w misce do lodówki, musi nam nieco zgęstnieć. Musicie jej pilnować aby nie zgęstniała za bardzo, bo wtedy będzie trudno ją rozsmarować na biszkopcie.

Ostudzoną roladę rozwinąć, szybko rozsmarować masę truskawkową i zawinąć roladę z powrotem (oczywiście już bez ściereczki :)). Przełożyć na talerz, postarać się ułożyć złączeniem do dołu.

Mi pozostało nieco kremu zatem postanowiłam rozłożyć go na boki i wierz rolady. Gotową roladę wstawić do lodówki na minimum 2h aby krem dobrze zgęstniał.