Szpinakowa sałatka z makaronem razowym, kukurydzą, pomidorami i mozzarellą

To była moja propozycja dla mojej rodzinki na kolację.
Raz placuszki, raz goferki, ale jest i sałatka!

Szybka w przygotowaniu, urozmaicona gdyż ma wiele składników, bardzo dobrych składników.
Sałatkę układa się warstwami a przed samym podaniem polewa się ją sosem – cytrynowym winegret, oczywiście jego też przygotujecie sami

Sałatki raczej nie powinno się mieszać, choć, co kto lubi….
…zatem należy ją nakładać warstwami.

Zachęcam do wykonania.
Jest tak smaczna że została zjedzona za jednym razem!

Składniki dla 4 osób:

100 g szpinaku sałatkowego baby
80 g makaronu pełnoziarnistego świderki
mała puszka kukurydzy
12 pomidorków koktajlowych
6 pomidorów suszonych z oleju
150 g mini mozzarelli
garść orzechów włoskich

Sos winegret cytrynowy:

4 łyżki oliwy
3 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
0,5 łyżeczki suszonej bazylii
sól, pieprz

W pierwszej kolejności przygotować sos, oliwę wlać do miseczki, czosnek przecisnąć przez praskę lub zetrzeć na drobnej tarce, dodać pozostałe składniki.

Wymieszać dokładnie. Odstawić.

Szpinak umyć i osuszyć, oderwać łodyżki pozostawiając same listki.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przelać zimną wodą, odstawić.

Pomidorki koktajlowe umyć, osuszyć, przekroić na pół.

Pomidory suszone pokroić na paski.

Mozzarellę odsączyć z zalewy, przekroić na pół, kukurydzę także odsączyć z zalewy.

Orzechy drobno posiekać.

Teraz czas na „złożenie” sałatki.

Na dno miski wrzucić garść szpinaku, na niego równo rozsypać makaron, pomidorki koktajlowe, następnie kukurydzę i pozostałą część szpinaku. Na wierzch rozłożyć suszone pomidory, mozzarellę i całość posypać orzechami włoskimi.

Przed podaniem polać równomiernie sosem.

Nakładać wszystkie warstwy jednocześnie.

Smacznego!