Tort kokosowo – truskawkowy – Słodko-wytrawnie

To była „danie główne” na urodziny Emilki dla rodziny!

Tort zrobiony na biszkopcie, przełożony kokosowym kremem i dżemem truskawkowym.

A wszystko pod kokosową pierzynką i z dodatkiem Rafaelo, które cieszyło się dużą popularnością wśród najmłodszych gości 🙂

Tort bardzo smaczny, pod warunkiem, że lubicie kokos, idealnie łączy się z dżemem truskawkowym.

Nie jest słodki ale za to bardzo delikatny i rozpływa się w ustach!

Tort zawiera w sobie likier kokosowy, ale jeśli macie go podać dzieciom, to spokojnie możecie go pominąć.

Naprawdę bardzo, bardzo dobry!

Składniki na biszkopt:

7 jajek, w temperaturze pokojowej
200 g cukru
144 g mąki pszennej tortowej
50 g mąki ziemniaczanej

Dno tortownicy o wymiarach 25-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, nadmiar wypuścić poza obręcz. Boków tortownicy niczym nie smarować, zostawić suche.

Mąki przesiać do miski i odstawić.

Piekarnik rozgrzać do 180*C (grzałka górna i dolna).

Żółtka oddzielić od białek, białka umieścić w misie miksera, ubić na sztywną pianę, następnie łyżka po łyżce dodawać cukier, po każdym mieszając kilkanaście sekund.

Następnie dodawać żółtka, pojedynczo miksując po każdym także kilkanaście sekund.

Po wkręceniu ostatniego żółtka miksować masę dalej przez olejne 5-10 minut, aż masa będzie puszysta.

Następie dodać w 3 partiach przesiane mąki. Po każdym razie miksować bardzo powoli, do wymieszania składników.

Gotowy biszkopt przelać do formy, wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 32 minuty. Po tym czasie biszkopt od razu wyjąć z piekarnika, odstawić do lekkiego przestudzenia na 15 minut, po tym czasie biszkopt jeszcze w formie postawić do góry dnem (np. na desce lub blacie) i tak pozostawić do ostudzenia na przynajmniej 30 minut.

Ostudzony biszkopt odkroić od brzegów tortownicy, tortownicę odpiąć a biszkopt wyjąć, położyć ponownie do góry dnem, zdjąć papier.

Podzielić na 3 równe części.

Składniki na krem:

400 ml mleczka kokosowego
75 g wiórków kokosowych
4 łyżki likieru kokosowego
200 g białej czekolady
750 g mascarpone
10 łyżek cukru pudru

Mleczko kokosowe wlać do garnuszka, zagotować. Dosypać wiórki kokosowe i gotować razem przez 30 minut, bez przykrycia. Pod koniec gotowania wiórki powinny wchłonąć całe mleko a masa powinna być gęsta. Dodać likier, wymieszać i gotować jeszcze przez chwile. Zdjąć z ognia, dodać połamaną na małe kawałki czekoladę, poczekać aż się rozpuści, wymieszać.

Ostudzić a najlepiej dobrze schłodzić w lodówce.

Do misy miksera włożyć mascarpone i cukier puder.

Miksować do uzyskania gęstej masy, po tym czasie dodać masę kokosową i dokładnie wymieszać (łyżką lub łopatką), nie miksować. Wstawić do lodówki do czasu wykorzystania.

Wykonanie tortu:

Dodatkowo będziesz potrzebować:

dżem truskawkowy
do nasączenia: 5 łyżek likieru kokosowego lub amaretto lub 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego wymieszane z 1/2 szklanki wody
75 g wiórków kokosowych do obłożenia
8 pralinek Rafaelo
truskawki do ozdoby