Lody malinowe

Maliny to chyba jeden z tych sezonowych owoców, których najbardziej mi żal jak się kończą….

W mojej zamrażalce znajdą się też i dla nich miejsce aby móc się nimi cieszyć jak już świeżych nie będzie….

Oczywiście mrożone to nie to samo co świeże, ale….
W zeszłym roku zachłysnęliśmy się smakiem lodów truskawkowych i jakoś nie było weny na malinowe, ale w tym roku malinowe bardzo zasmakowały nam podczas naszego urlopu w kraju które króluje w lodach (między innymi, bo w jedzeniu to oni chyba w wielu kategoriach królują :))

Zatem wróciliśmy do domu i voila lody zrobione, ach jakie one są pyszne…..
Do lodów dodajemy same żółtka, a pamiętacie co zrobić z pozostałymi białkami?! No oczywiście, że bezy 🙂 wybór dość spory… warto…

U nas podane z malinami, ale ze zwykłym musem malinowym, dopiero muszą być przepyszne….

Składniki na 1,5 l lodów:

500 g malin
85 g + 85 g drobnego cukru (w zależności od słodkości malin)
4 żółtka
300 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
100 ml mleka
3 łyżki golden syropu lub miodu

Maliny wraz z 85 g cukru (lub mniejszą ilością, w zależności od słodkości malin) dokładnie zmiksować na mus. Powstały mus przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek, wstawić do lodówki.

W garnku zagotować śmietanę z mlekiem i golden syropem/miodem.

W tym czasie żółtka utrzeć wraz z pozostałym cukrem (85 g) na jasną, puszystą masę.

Gdy mleko wraz ze śmietaną się zagotuje, zdjąć z ognia. Całość wlać do utartych żółtek i dokładnie zmiksować, wlać z powrotem do garnka. Garnek postawić na ogniu, ogień zmniejszyć do średniego. Cały czas mieszać aż masa zgęstnieje, zajmuje to około 5 minut (do temp. 80*C). Mieszanki nie można doprowadzić do wrzenia bo wówczas nasze lody się zważą.

Po tym czasie wyłączyć ogień, do masy dodać mus malinowy, dokładnie wymieszać do dokładnego połączenia. Masę ostudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Po tym czasie wlać masę do maszyny do lodów i postępować zgodnie z instrukcją. Moja maszyna kręci lody około 25 minut.

Po tym czasie lody przelać do pojemnika i wstawić na jeszcze kilka godzin do zamrażalnika.

Jeśli lody były w zamrażalniku dłużej niż 12h należy je przed podaniem wyjąc na około 15-20 minut.Lody własnej roboty nie mają konserwantów zatem bardziej zamarzają niż kupn.

Smacznego 🙂