Calzone

To była smaczna niespodzianka dla moich domowników na weekendową kolację!

Wiecie z nimi to ciężko bywa z niespodzianką, gdyż jak tylko coś zaczyna pachnieć to przychodzą i zaglądają po garnkach 🙂

Ale tego dnia wybrałam dobry moment!

Dziewczyny w stajni na koniach, najpierw jedna miała trening, potem druga więc trochę się im zejdzie.

Dziewczynki wprost uwielbiają pizzę zatem ta odmian wydawała mi się dobrym pomysłem.

Calzone to nic innego jak ciasto do pizzy złożone w pieroga i nadziane farszem.

U nas był to farsz głównie pieczarkowy, ale z dodatkiem papryki, oliwek i salami, ale możecie go dobrowolnie modyfikować.

Calzone świetnie wpasowuje się w inne drożdżowe wytrawne wypieki na blogu: drożdżowe słoneczko ze szpinakiem, pierścień pełen dobroci, facaccie, małe pizzerinki czy po prostu pizzę.

Każdy z tych dań zawsze znika ekspresem ze stołu 🙂

A teraz zapraszam na Calzone!

Składniki na 4 sztuki:

Składniki na ciasto:

450 g mąki pszennej chlebowej
250 ml letniego mleka
1 łyżeczka soli
8 g suchych drożdży (lub 16 g świeżych)
2 łyżki oliwy

Dodatkowo: jajko roztrzepane z łyżką wody, oregano do posypania

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych drożdży najpierw należy zrobić rozczyn: do miseczki włożyć pokruszone świeże drożdże, dodać 1/4 szklanki letniego mleka, 1 łyżkę mąki (mleko i mąka odjętą z całości) i łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszać widelcem i odstawić na 20 minut aż drożdże „ruszą” tj na powierzchni pojawią się bąbelki) dodać pozostałe składniki za wyjątkiem oliwy i wyrabiać, najlepiej za pomocą miksera z końcówką haka, do momentu aż ciasto będzie elastyczne i miękkie, dodać oliwę i wyrabiać jeszcze przez chwilkę. Z ciasta uformować kulę i włożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić na 1,5h do wyrośnięcia.

**********************************
Ciasto można także wyrobić w maszynie do chleba – wkładamy wszystkie składniki do maszyny w kolejności mleko, oliwa, sól, mąka, drożdże (także świeże) i wstawiamy program do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego (u mnie program ten trwa 1h15min).
**********************************

W czasie gdy ciasto wyrasta przygotować farsz.

Składniki na farsz:

4 czerwone cebule
2 ząbki czosnku
250 g pieczarek
10 czarnych oliwek
pół papryki
kilka plasterków salami
2 łyżki oregano
sól, pieprz
250 g sera cheddar
4 łyżki oliwy

Rozgrzać patelnię z oliwą, dodać pokrojoną w cienkie piórka cebulę i wyciśnięty czosnek, ogień zmniejszyć do minimum i dusić do miękkości i zeszklenia cebuli. Następnie zestawiamy z ognia dodajemy oliwki pokrojone w plasterki, paprykę pokrojoną w kostkę, salami pokrojone w kostkę. Doprawiamy wszystko oregano, solą i pieprzem, mieszamy delikatnie ale dokładnie. Odstawiamy.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200*C (termoobieg).

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat i krótko wyrabiamy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Ciasto dzielimy na 4 równe części. Każdą część wałkujemy na okrąg średnicy około 22 cm, przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, układamy tak aby zajmował maksimum połowę blachy, zatem część może poza nią wystawać. Na jednej blasze powinny zmieścić się oba okręgi. Na połowę okręgu wykładamy 1/4 farszu, pozostawiając minimum 1 cm od brzegu na zlepienie, farsz posypujemy obficie żółtym startym cheddarem. Brzegi ciasta smarujemy wodą. Teraz wolną połówką nakrywamy farsz aby powstał na pieróg, brzegi zlepiamy dokładnie. Tak samo robimy z pozostałymi trzema okręgami. Pierogi przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 20-30 minut.

Wierzch pierogów smarujemy jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody i obsypujemy oregano.

Wstawiamy obie blachy na raz do piekarnika i pieczemy około 25 minut do ładnego zezłocenia ciasta.

Podawać ciepłe.

U nas podane w towarzystwie salsy pomidorowej – świetnie pasowała.

Smacznego!