Mandarynkowa babka bezglutenowa

Oto moja kolejna forma z serii form Nordic Ware. 

Mogę naprawdę z czystym sercem je Wam polecić, nie dość, że mają wyjątkowo ładne wzornictwo to jeszcze jakość ich wykonania jest naprawdę warta tej ceny.

…a w tej przepięknej formie niezwykle smaczna babka mandarynkowa, która dodatkowo jest bezglutenowa.

Ciasto jest niesamowicie pyszne w smaku, wyraźnie czuć mandarynki,  a kolor dzięki nim i mące kukurydzianej jest pięknie żółty.

Jak już Wam wcześniej pisałam przestałam mówić na głos jeśli jakieś ciasto jest bezglutenowe i efekt jest taki że zajadają się nim niezmiernie i nikt nawet nie przypuszcza że to wypiek bezglutenowy.

A dla mnie (choć generalnie mało ciast jadam) i innych na dietach bezglutenowych to znak, że można upiec i zjeść naprawdę dobre ciasto do kawki.

Zachęcam do wykonania nawet tych co nie muszą być na diecie bezglutenowej.

Składniki na formę z kominem 2,5l:

Formę z kominem pojemności 2,5 l (moja ma średnicę górną 23 cm i wys prawie 10 cm) smarujemy dokładnie masłem, odstawiamy.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180*C (termoobieg).

Jajka (koniecznie muszą być w temperaturze pokojowej, zatem należy je wyjąć z lodówki przynajmniej na 2h przed szykowaniem ciasta) włożyć do misy miksera i ubijać na najwyższych obrotach do momentu aż podwoją swoją objętość, będą puszyste i jasne (około 5 minut). Następnie po woli, łyżka po łyżce dodajemy cukier.

Na tym kończymy miksowanie i używanie miksera.

Mąki i proszek do pieczenia przesiewamy do miski i dokładnie mieszamy, odstawiamy.

Do naszej jajecznej piany dodajemy skórkę otartą z mandarynek  i bardzo cienkim strumieniem wlewamy sok, mieszamy delikatnie szpatułką.

Bardzo delikatnie i partiami dodajemy mąki, delikatnie mieszamy widelcem, tylko do połączenia składników. Wlewamy cienkim strumieniem olej, ponownie delikatnie i tylko do połączenia składników mieszamy widelcem.

Wlewamy ciasto do formy, wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy 40-50 minut (do suchego patyczka), po upieczeniu formę delikatnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy w formie do ostygnięcia na 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy ciasto na talerz i od razu lukrujemy.

Lukier lekko cytrynowy:

• 140 g cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody
• 1 łyżka soku z cytryny

Lukrować babkę polewając ją od góry, lukier powinien być takiej gęstości aby bardzo po woli spływał po brzegach babki zatrzymując się po bokach.

Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!