Ryba po grecku

Ryba po grecku to jedno z tych dań które robię „na oko” i zawsze wychodzi wyśmienicie.

Bardzo lubię rybę po grecku, tą dużą pierzynę uduszonych warzyw z lekkim pomidorowym smakiem która przykrywa dorsza, dobrze usmażonego!

Do ryby po grecku robię tylko dorsza, to połączenie jest idealne.

Myślę że pewnie każdy z Was zrobił nie raz rybę po grecku i ma na nią swoje sposoby.

Poniżej mój, szybki i prosty w wykonaniu

…choć nie wiem czy taki do końca mój

Część rzeczy wynosi się z domu, i chyba ryba po grecku jest w moim przypadku tym czymś co wyniosłam ze swojego domu, bo mama ją często robiła i to właśnie tak jak ja teraz:)

Składniki na 6-8 porcji:

800 g filetów z dorsza
mąka do obtoczenia ryby
olej do smażenia
1 większa cebula
5 marchewek (0,5 kg)
2 pietruszki (150 g)
kawałek selera (około 100 g)
1 mały por
odrobina wody
1 mały koncentrat pomidorowy
sól, pieprz

Filety z dorsza myjemy suszymy (możemy użyć także mrożonych, należy je wcześniej odmrozić), obtaczamy w mące i smażymy na oleju na złoty kolor. Układamy w docelowym naczyniu jeden kawałek obok drugiego.

Cebulę kroimy na półplasterki. W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i dusimy na małym ogniu do miękkości – 5-7 minut.

Marchewkę, pietruszkę i selera obieramy, myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce z grubymi oczkami.

Pora myjemy, osuszamy i kroimy na plasterki.

Warzywa dodajemy do cebuli, dolewamy odrobinę wody, tak 1/3 szklanki. Przykrywamy garnek zostawiając lekko uchylony, dusimy warzywa do miękkości. Jeśli woda wyparuje dodać odrobinę aby warzywa się nie przypaliły. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Jeszcze ciepłe warzywa wykładamy na rybę, wyrównujemy. Schładzamy i wstawiamy do lodówki. Rybę po grecku najlepiej przygotować dzień wcześniej i pozostawić na noc w lodówce aby nabrała smaku.

Smacznego!