„Szarlotka” z pomarańczą i bezą

…taka do końca szarlotka to właściwie nie jest.

Prażone jabłka są tu w towarzystwie pomarańczy i fakt daje to zupełnie inny smak, ale za to jaki!

Więc lepiej nie nastawiać się na typową szarlotkę…

Ale nie tylko o nadzieniu powinna tu być mowa, bo na cały wyśmienity smak składają się jeszcze 2 inne rzeczy…. pyszne kruche ciasto i bajeczna beza….

Kochani, cóż chcieć więcej?

Ciasto jest wyśmienite i baaardzo przypadło nam do gustu.

Zatem wszyscy byli szczęśliwi że zrobiłam je w moje szarlotkowo-jabłkowej formie!

Poniższe składniki są na dużą formę – 30 cm, ale z połowy porcji zrobicie ciasto o średnicy 23 cm.

Zachęcam do wykonania 🙂

Składniki na kruchy spód:

300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
60 g cukru
150 g zimnego masła
4 żółtka

Wszystkie składniki włożyć do miski i szybko wyrobić. Można za pomocą miksera z końcówką haka. Jeśli będzie się ciężko łączyć dodać 2 łyżki zimnej wody.

Ciasto uformować w kulę, owinąć w folię do żywności i włożyć do lodówki na 30 minut.

Składniki na masę jabłkowo-pomarańczową:

1 kg prażonych jabłek gotowych lub 2 kg jabłek – szara renata lub antonówka
1 pomarańcza
50 g cukru (jeśli używacie jabłek a nie gotowych owoców)
1 łyżeczka cynamonu

Jeśli korzystacie ze świeżych jabłek należy je umyć, osuszyć, obrać. Pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić na dużą patelnię. Dodać cukier, startą z pomarańczy skórkę oraz cały miąższ bez białych błonek. Dusić do momentu aż jabłka zaczną się rozpadać, około 10 minut. Dodać cynamon i wymieszać.
Jeśli używacie gotowych, prażonych jabłek to na patelni dusimy tylko pomarańczę ze skórką. Jak będą już podduszone dodajemy jabłka i dokładnie mieszamy. Najczęściej gotowe jabłka są już słodkie zatem spróbuj czy dodać więcej cukru. Na pewno do smaku warto dodać cynamon.
Wyłączamy z ognia i odstawiamy.

Piekarnik rozgrzać do 180*C, grzałka górna i dolna (bez termoobiegu, to ważne).
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować pomiędzy dwoma papierami do pieczenia na wielkość naszej formy plus na brzegi.
Formę całą dokładne wysmarować masłem, teraz odkleić od naszego rozwałkowanego ciasta jeden papier i przełożyć ciasto do formy, zdjąć drugi papier, ciastem wyłożyć nim dokładnie dno i brzegi.
Ciasto na spodzie podziurkować widelcem, wyłożyć na nie całe nasze jabłkowo-pomarańczowe nadzienie, wyrównać.
Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec przez 25 minut, w połowie pieczenia zacząć szykować bezę:

Beza:

4 białka
200 g cukru
2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka wrzucamy do misy miksera i miksujemy na sztywną pianę. Następnie łyżka po łyżce dodajemy cukier, mieszając po każdej bardzo dokładnie. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i miksować jeszcze przez 2 minuty.

Po 25 minutach pieczenia ciasta z masą wyjąć formę z piekarnika na wierzch wyłożyć bezę, wyrównać po całej powierzchni i wstawić ponownie do piekarnika.

Piec przez kolejne 20 minut.

Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić.