Eklerki
Z tymi eklerkami to było tak….
Miałam zrobić bezę – Pavlovą na urodziny chrześniaka, ale jakoś czułam niedosyt – tylko beza….
No więc podpytuję bratową czy coś jeszcze….
no niby nie, beza starczy….
…ale ja nalegam….
No więc Kinga pisze…
„…wiesz ja mam ochotę na eklerki”
A ja na to: „….wiesz już od dawna chciałam je zrobić :)”
No więc tak oto powstały nasze eklerki 🙂
Eklerki robi się z ciasta parzonego czyli tego samego co karpatkę, ptysie czy gniazdka.
…jeszcze nie trafi się taki co by mu nie smakowało 🙂
Moje eklerki były przekładane budyniem, creme patissiere, bo beza była z bitą śmietaną a i ja wolę parzone ciasto z budyniem.
Aby było jak najlepsze należy przełożyć je budyniem tuż przed podaniem.
Tak też uczyniłam.
Już na miejscu przekładałam budyniem i polewałam czekoladą i wszyscy nade mną chodzili kiedy te eklerki podam….
o więc mówię do taty że może je zanieść…
…zapomniałam tylko o jednej rzeczy o której przypomniałam sobie jak z tarasu słyszałam okrzyki że eklerki prze-py-szne….
ZDJĘCIA!
Nie zrobiłam zdjęć na bloga!
Ufff uratowałam kilka i szybkie fotki strzeliłam 🙂
Spróbujcie zrobić to wcale nie jest ani trudne ani czasochłonne!
Składniki na 18 sztuk:
- 1 szklanka wody
- 125 g masła roślinnego lub margaryny
- 1 szklanka mąki pszennej
- 4 jajka
Wodę wraz z masłem zagotować w garnku do rozpuszczenia się masła.
Dodać mąkę i od razu mieszać cały czas do powstania gładkiej, błyszczącej i odchodzącej od miski masy. Zestawić z ognia i całkowicie ostudzić.
Piekarnik rozgrzać do 200*C (termoobieg).
Po tym czasie wkręcić w masę jajka.Masa powinna być gęsta ale nie za bardzo. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką, może być tak jak u mnie duża gwiazdka lub okrągła. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać eklerki o długości 10 cm i około 3 cm szerokości.
Wstawić do piekarnika i piec około 20-25 minut do lekkiego zezłocenia.
Wyjąć i ostudzić. Po wystudzeniu przekroić na pół.
Tuż przed podaniem przekładać budyniem i polewać polewą czekoladową.
Budyń creme patissiere:
- 600 ml mleka
- 6 żółtek
- 100 g cukru
- 40 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 20 ml ekstraktu waniliowego
Mleko wlać do garnuszka i zagotować, od razu zdjąć z ognia.
W miseczce żółtka wraz z cukrem ubić na puszystą masę, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, dokładnie zmiksować. Całość przełożyć do mleka, dokładnie wymieszać do połączenia składników.Postawić na ogień, zagotować i potem gotować około minuty cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje.
Zestawić z ognia i ostudzić (już nie mieszać), przykryć folią spożywczą tak aby dotykała do kremu, schłodzić w lodówce.
Polewa czekoladowa:
- 40 g masła
- 100 g czekolady gorzkiej (lub mlecznej)
Czekoladę wraz z masłem rozpuścić (w kąpieli wodnej, w garnku czy mikrofali). dokładnie wymieszać.
Przekrojone wzdłuż eklerki przekładać budyniem, wierzch polewać przygotowaną polewą czekoladową.
Smacznego!
