Suflet czekoladowy

Suflet czekoladowy to jedna z tych rzeczy, które z całą pewnością zasmakują każdemu 🙂

Jest delikatny, lekki przypomina piankę albo mus…

Pomimo, iż zrobiony jest z gorzkiej czekolady nie jest to w ogóle wyczuwalne…. smakuje idealnie…

Kilka ważnych uwag!

Suflet, aby był piankowy, i ładnie wyrośnięty przynajmniej przez chwilkę (mój opadał w tempie natychmiastowym) musi być dobrze zrobiony i szybo podany!

Suflet należy wykonać, od razu upiec i od razu podawać.

Nie ma zatem mowy o przygotowaniu czegokolwiek wcześniej…

Niestety to nie taki deser.

Z dobrych informacji – bardzo szybki do zrobienia 🙂

Ja zrobiłam z połowy porcji – przyznaję że chciałam nieco oszukać domowników….

kokilki były w mig puste a buźki zawiedzione 🙁

Składniki dla 4 osób:

140 g gorzkiej czekolady
90 ml śmietany kremówki 36%
2,5 łyżki cukru
3 jajka, w temperaturze pokojowej
1 łyżka rumu lub ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Przygotować 4 kokilki o pojemności 180 ml każdy (pamiętajcie że te na moich zdjęciach są o połowę mniejsze), posmarować je dokładnie masłem (po same brzegi) i jeszcze dokładniej obsypać drobnym cukrem. Odstawić an bok.

Piekarnik rozgrzać do 200*C

W garnuszku z grubszym dnem umieścić kremówkę wraz z cukrem i rumem/ekstraktem, podgrzewać do zagotowania. następnie zdjąć z ognia i dodać posiekaną czekoladę, odstawić na około 2 minuty do rozpuszczenia się czekolady. Po tym czasie wymieszać i odstawić do ostygnięcia (masa czekoladowa powinna być lekko ciepła).

Żółtka oddzielić od białek. Żółtka dodać do lekko ciepłej masy czekoladowej i dokładnie wymieszać.

Białka wraz ze szczyptą soli ubić w oddzielnej misce na prawie sztywną pianę. Po tym czasie dodać część białek do masy czekoladowej aby ją rozrzedzić, wymieszać, następnie dodać resztę piany i bardzo delikatnie wmieszać ją szpatułką w masę. Nie mieszać za długo, tylko do połączenia.

Masę przełożyć do kokilek, nakładając po same brzegi.

Wstawić do piekarnika i po 30 sekundach zmniejszyć temperaturę do 180*C i piec około 15 minut.

Po tym czasie od razu wyjąć z piekarnika, posypać cukrem pudrem i podawać.

Suflet z czasem będzie opadać.

….ale smakuje i tak wyśmienicie!

Smacznego!