Serniko-brownie z malinami

Kolejny sernik do kolekcji

Jednak nie da się ukryć – lubimy serniki (albo ja lubię a reszta musi je jeść ;)), w różnych formach i różnych połączeniach smakowych. Przy okazji jak mowa o połączeniach smakowych to jest to ciasto, z którym smakowo bardzo lubię eksperymentować.

Wśród moich wypieków z serem są takie, które uwilebiam ponad wszystkie inne i chyba nigdy nie spadną z czołówki, pomimo tego z miłą czhęcią jak tylko zostanie mi trochę sera, który trzeba już wykorzystać sięgam po coś nowego.

Tak też było i w tym przyadku – połowa wiaderka z serem krzyczała z lodówki żeby się nim zająć, ale sama nie wiedziałam co z niego przygotować – padło na idealne połączenie – browni mocno czekoladowe, pyszny sernik i maliny, sami widzicie, że ciężko się takiej kombinacji oprzeć

Składniki na spód brownie:

200 g masła
200 g gorzkiej czekolady
3 jajka
200 g drobnego cukru
135 g mąki pszennej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Piekarnik rozgrzać do temperatury 175*C (grzałka góra i dół).

Formę o wymiarach 25×25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (spód i boki).

Masło pokroić na kawałki i włożyć do garnuszka, dodać połamaną czekoladę i podgrzewać do rozpuszczenia masła i czekolady, wymieszać do uzyskania jednolitej masy, zdjąć z ognia.

Jajka wraz z cukrem umieścić w misie miksera i razem zmiksować (nie ubijać) dodać roztopione masło z czekoladą, cały czas miksując. Na koniec dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Zmiksować do dokładnego połączenia.

Ciasto przełożyć do formy, wyrównać , odstawić.

Składniki na masę serową:

500 g sera dwukrotnie zmielonego (używam sera z wiaderka Wieluń – Mój ulubiony)
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub ekstraktu waniliowego
100 g śmietany kremówki 36%

Dodatkowo: 150-250 g malin (świeże lub mrożone)

Wszystkie składniki, za wyjątkiem śmietany, umieścić w misie miksera i wymieszać (mieszadłem) do dokładnego połączenia. Dodać śmietanę i ponownie wymieszać za pomocą miksera przez 3 minuty.

Masę serową wyłożyć na masę brownie, początkowo cienką warstwą i w kilku miejscach, za pomocą łyczeczki lub małej patki zrobić kilka ósemek mieszając delikatnie masę brownie z serową. Wyłożyć pozostałą część masy serowej, wyrównać.

Ciasto wstawić do rozgrzanego piekarnika, po 15 minutach pieczenia na wierzch rozsypać maliny, piec kolejne 20-25 minut, aż masa serowa będzie zastygnięta.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Można schłodzić w lodówce.