Chałka

Tym razem porwałam się na prawdziwą chałkę…

…taką zaplataną…

Z podanego przepisu wychodzi chałka gigant (ona jest naprawdę olbrzymia :)) lub można zrobić dwie mniejsze….

W smaku bardzo smaczna, długo utrzymuje świeżość.

Idealna z samym masełkiem i ciepłym mleczkiem…

To była bardzo miła niespodzianka dla moich pociech na śniadanie w środku tygodnia… 🙂

Ale oczywiście nie odważyłabym się wrzucić na bloga nowej chałki bez przygotowania jej dla największego wielbiciela chałek – mojego taty…

Tuż po naszej zrobiłam specjalną dla niego i jak zobaczyłam jak duża wyszła nasza to na głos pomyślałam, że może zrobię im z połowy porcji…

Jak Emilka to usłyszała to powiedziała, że chyba żarty sobie robię… i że dziadek to się obrazi za taką małą…. 🙂

No i zrobiłam im dużą która wyszła jeszcze większa od naszej, za to zniknęła szybciej…. 🙂

Składniki na 1 baaardzo dużą chałkę lub 2 mniejsze:

520 – 560 g mąki chlebowej
1 duże jajko
60 g drobnego cukru
60 g roztopionego masła
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka letniego mleka
1 laska wanilii
10 g suchych drożdży

Ponadto:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
mak lub kruszonka (50 g roztopionego masła, 50 g cukru, 70 g mąki)

Mleko podgrzać z nasionami z laski wanilii, odstawić z ognia i przestudzić do letniego.

Mąkę przesiać do miski, dodać suche drożdże i wymieszać.

W oddzielnej misce roztrzepać jajko z letnim mlekiem oraz rozpuszczonym masłem. Dodać do mąki, następnie dodać cukier i sól. Wyrabiać ciasto (najlepiej mikserem końcówką haka) do momentu aż będzie gładkie, może się trochę lepić. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscy do wyrastania na 1 godzinę.

*************

Jeśli używacie maszyny do chleba to wrzucić do niej wszystkie składniki w kolejności: letnie mleko z ziarnami wanilii, jajka, masło, cukier, sól, mąka i na końcu drożdże. Wstawić program na wyrabianie i wyrastanie ciasta drożdżowego.

**************

Po zakończeniu wyrastania ciasto przełożyć na stolnicę, krótko wyrobić.

Z ciasta można zrobić jedną olbrzymią chałkę lub dwie mniejsze. Na każdą chałkę będziemy potrzebować 4 części ciasta. Ja przygotowałam 1 chałkę zatem ciasto podzieliłam na 4 części (wydawało mi się że wcale nie tak dużo tego ciasta… i trochę się myliłam….:)).

Bierzemy 4 części i robimy z nich rulon, rulon na obu końcach powinien być nieco cieńszy niż w środku. Łączymy końcówki a rulony rozkładamy po linii prostej w kierunku do siebie. Następnie bierzemy rulon najbardziej skrajny z prawej (zawsze będziemy brać już ten najbardziej skrajny z prawej) i przekładamy go przez kolejne rulony w kolejności: nad, pod, nad rulonami.Nie ściągamy ale dość ciasno przekładamy. Bierzemy ponownie rulon najbardziej skrajny z prawej i znowu przekładamy nad pozostałymi w kolejności takiej

samej czyli nad, pod, nad i tak do końca, aż zapleciemy cały warkocz. Na końcu łączymy małe końcówki chałki w jednym punkcie i podwijamy oba końce pod chałkę.

Teraz naszą chałkę delikatnie przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. W ciepłe miejsce na 40-60 minut lub do lodówki na noc i wówczas pieczemy rano.

Nastawiamy piekarnik na termoobieg, 170ºC.

Po wyrośnięciu posmarować chałkę(i) jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i posypać makiem lub kruszonką.

Wstawić do gorącego piekarnika i piec 30 minut.

Wyjąć i ostudzić na kratce.