Słodko-wytrawnie
Boże narodzenie,  Drożdżowe,  Makowce

Makowiec

Wprawdzie Wigilia już za nami i teraz lenistwo Świąt i pewnie po woli zaczynacie mieć dość jedzenia…
…ale na naszym stole wciąż króluje makowiec…
I to nie dlatego, że wyszedł nie dobry…
….albo że nikt nie lubi…
Nieeee, wręcz przeciwnie….
u nas wszyscy uwielbiają makowiec…
wyszedł przepyszny….
…pięknie się prezentuje – jest dosłownie taki spod linijki 🙂 – wizualnie idealny….
Ale miała zrobić jeden…
…no i jeden wyszedł…
….ale tak dłuuuugi, że ledwo, do tego po skosie, zmieścił się w piekarniku 🙂
Ja osobiście uwielbiam makowiec! i Myślę że jeśli ktoś by mnie spytał o smak świąt to właśnie byłby makowiec…
I nigdy ale to nigdy nie robiła wcześniej takiego makowca w postaci rolady…. jakoś zawsze się go bałam….
A tu proszę debiut i to w jakiej formie!
Mnie zachwyca nie tylko smakiem, bo jest boski ale i wizualnie!
Czytajcie poniżej jaki jest sekret aby wyszedł taki ładniusi 🙂


Składniki na masę makową:
  • 250 g maku
  • 80 g drobnego cukru demerara
  • 50 g rodzynek
  • 30 g posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1 czubata łyżka masła w temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 białka

Mak zalać wrzącą wodą do wysokości aż będzie go zakrywał, odstawić do wystudzenia. Następnie na durszlak/sitko wyłożyć ściereczkę i przelać mak – należy go dobrze odsączyć z wody, ja zostawiam go tak na kilkanaście minut aż obcieknie.

Następnie mak zmielić dwukrotnie, w maszynce do mielenia używając drobnego sitka.
Do maku dodać wszystkie składniki za wyjątkiem białka i dokładnie wymieszać.
Przed samym wykonaniem ciasta białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać je w masę makową.
Ja przygotowałam sobie masę makową dzień wcześniej i włożyłam do lodówki, oczywiście bez dodawania piany z białek, ją dodałam tuż przed nakładaniem na ciasto.
Składniki na ciasto drożdżowe (1 duża strucla lub 2 małe):
  • 1,5 szklanki mąki
  • 90 ml letniego mleka
  • 75 g roztopionego masła
  • 3 żółtka
  • 11 g drożdży suchych
  • 3 łyżki cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Suche drożdże wymieszać z mąką, dodać pozostałe składniki, za wyjątkiem roztopionego masła, i dokładnie wyrobić.Można wyrabiać mikserem, końcówka haka. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło.
Z ciasta uformować kulę, przełożyć do większej miski, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 1-1,5h. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Ciasto wyjąć z miski na stolnicę, podzielić na 2 kawałki, jeśli robicie 2 makowce.
Jeśli jest potrzeba to lekko podsypać mąką. Rozwałkować na prostokąt o grubości 3mm. Mak rozłożyć po równo na każde ciasto, rozłożyć je równo pozostawiając po 1 cm od każdego brzegu bez maku.
No i teraz zwijamy makowiec jak roladę tak aby zakończenie było na dole, boki także zawijamy pod spód.
Zawijamy makowiec w papier do pieczenia, pozostawiając pozycję nie zmienioną – zakończenie i boki są na spodzie. Pomiędzy roladą a papierem pozostawiamy 1 cm luzu. Delikatnie przekładamy naszą roladę na blachę do pieczenia. Jeśli robimy 2 makowce zachowujemy odległość między nimi.

Odstawiamy na czas nagrzewania piekarnika aby troszeczkę nam podrosło.
Nagrzewamy piekarnik do 190ºC. Pieczemy rolady przez 30-45 minut, do czasu aż nam ładnie zbrązowieją, będzie to dobrze widać nawet przez papier do pieczenia.
Upieczone rolady wyjmujemy z piekarnika, rozcinamy od góry papier, zostawiamy do ostudzenia.
Lekko ciepłą roladę lukrujemy.
Lukier:
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki gorącej wody
Cukier puder rozcieramy łyżką z 3 łyżkami gorącej wody do uzyskania wymaganej konsystencji. Jeśli lukier będzie za rzadki dodaj więcej cukru, jeśli będzie za gęsty dodaj odrobinę wody. Lukier nie może być za rzadki bo będzie bardzo spływał z makowca,  nie może też być za gęsty bo nie będzie się dobrze rozprowadzał i będzie za gruba warstwa.
Można od razu po wylukrowaniu ozdobić/posypać suchym makiem.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Przechowywać w chłodnym miejscu  przykryty ściereczką.
SMACZNEGO!




Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *