Słodko-wytrawnie
Blog,  Bułeczki słodkie,  Wykorzystanie żółtek

Jagodzianki z kruszonką

Sezon na jagody i borówki w pełni, zatem jagodzianki chodziły za mną już kilka dni.

Jak więc zakupiłam 2kg borówek wyjscia nie było, trzeba było piec 😉

Dzisiejsza wersja ciasta nieco bardziej puszysta i delikatne vs jagodzianki już dostępne na blogu, a wszystko to za sprawą żółtek które tutaj dodajemy w zastępstwie całych jajek. Dodatkowo wersja podana z kruszonką – ech niby taka prosta rzecz a jak cieszy (o kruszonce mowa).

Jagodzianki są dla mnie wyjątkowe…

Bardzo, bardzo lubię, te drożdżowe bułeczki wypełnione soczystymi jagodami, po których ma się fioletowy język 🙂 Lubię je także za kształt, zdecydowanie inny i wyróżniający się wśród innych drożdżówek – po nim od razu wiadomo że to jagodzianki.

I pomimo, iż jagodzianki kojarzą mi się z lukrem, to wersja z kruszonką jest dla mnie najlepsza 🙂

Zachęcam do wykonania także w tej wersji.

 

Składniki na 14 jagodzianek:

  • 200 ml mleka
  • 6 żółtek
  • 90 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g świezych drożdży lub 15 g drożdży suchych
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
  • 100 g roztopionego masła

Jeżeli używamy drożdży świeżych w pierwszej kolejności wykonać rozczyn.

Drożdże suche dodać do mąki, wymieszać (najlepiej w mikserze, końcówka haka), dodać pozostałe składniki i wyrobić, na koniec dodać rostopione i przestudzone masło. Ciasto wyrabiać do momentu aż będzie elastyczne i miękkie. Następnie uforować w kulę, włożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5h, aż ciasto podwoi swoją objętość.

**************
Ciasto na jagodzianki możesz wyrobić w maszynie do pieczenia chleba. Aby to uczynić należy wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności – mleko, jajko, masło, cukier, sól, mąka, drożdże i wstawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego – u mnie trwa on 1h 15 minut. Po zakończeniu programu ciasto wyjąć z maszyny i postępować dalej zgodnie z poniższą instrukcją.
***************
 

Jagody:

  • 400 g jagód lub borówek
  • 3 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Składniki na nadzienie delikatnie wymieszać w misce, odstawić.

Ciasto po wyrośnięciu wyjąc na stolnicę, krótko wyrobić aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na 14 części (około 75g). Każdą część uformować w bułeczkę a następnie rozpłaszczyć (na dłoni w placek). Na środek położyć 1 łyżkę jagód, zlepić bułkę (jak pierogi) uważając aby na zlepienie nie dostała się ani skrobia ani jagody. Bułeczki kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia złączeniem do spodu i formować podłużne lub okrągłe bułeczki. Bułeczki układamy w odstępach, będą rosły.

Bułeczki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia (podwojenia objętości) przez 45-60 minut.

Piekarnik rozgrzać do temp. 170*C termoobieg.

Kruszonka:

  • 100 g mąki pszennej
  • 50 drobnego cukru
  • 50 g roztopionego masła

Składniki wyrobić w misce do uzyskania kruszonki.

Bułeczki po wyrośnięciu posmarować jajkiem i posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika i piec 25 minut.

Po upieczeniu wyjąć na kratkę i ostudzić.

Najlepsze jeszcze lekko ciepłe 🙂

 

SMACZNEGO

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *