Jagodzianki z kruszonką

Sezon na jagody i borówki w pełni, zatem jagodzianki chodziły za mną już kilka dni.

Jak więc zakupiłam 2kg borówek wyjscia nie było, trzeba było piec 😉

Dzisiejsza wersja ciasta nieco bardziej puszysta i delikatne vs jagodzianki już dostępne na blogu, a wszystko to za sprawą żółtek które tutaj dodajemy w zastępstwie całych jajek. Dodatkowo wersja podana z kruszonką – ech niby taka prosta rzecz a jak cieszy (o kruszonce mowa).

Jagodzianki są dla mnie wyjątkowe…

Bardzo, bardzo lubię, te drożdżowe bułeczki wypełnione soczystymi jagodami, po których ma się fioletowy język 🙂 Lubię je także za kształt, zdecydowanie inny i wyróżniający się wśród innych drożdżówek – po nim od razu wiadomo że to jagodzianki.

I pomimo, iż jagodzianki kojarzą mi się z lukrem, to wersja z kruszonką jest dla mnie najlepsza 🙂

Zachęcam do wykonania także w tej wersji.

Składniki na 14 jagodzianek:

200 ml mleka
6 żółtek
90 g drobnego cukru
szczypta soli
500 g mąki pszennej
30 g świezych drożdży lub 15 g drożdży suchych
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
100 g roztopionego masła

Jeżeli używamy drożdży świeżych w pierwszej kolejności wykonać rozczyn.

Drożdże suche dodać do mąki, wymieszać (najlepiej w mikserze, końcówka haka), dodać pozostałe składniki i wyrobić, na koniec dodać rostopione i przestudzone masło. Ciasto wyrabiać do momentu aż będzie elastyczne i miękkie. Następnie uforować w kulę, włożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5h, aż ciasto podwoi swoją objętość.

**************

Ciasto na jagodzianki możesz wyrobić w maszynie do pieczenia chleba. Aby to uczynić należy wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności – mleko, jajko, masło, cukier, sól, mąka, drożdże i wstawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego – u mnie trwa on 1h 15 minut. Po zakończeniu programu ciasto wyjąć z maszyny i postępować dalej zgodnie z poniższą instrukcją.

***************

Jagody:

400 g jagód lub borówek
3 łyżki drobnego cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Składniki na nadzienie delikatnie wymieszać w misce, odstawić.

Ciasto po wyrośnięciu wyjąc na stolnicę, krótko wyrobić aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na 14 części (około 75g). Każdą część uformować w bułeczkę a następnie rozpłaszczyć (na dłoni w placek). Na środek położyć 1 łyżkę jagód, zlepić bułkę (jak pierogi) uważając aby na zlepienie nie dostała się ani skrobia ani jagody. Bułeczki kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia złączeniem do spodu i formować podłużne lub okrągłe bułeczki. Bułeczki układamy w odstępach, będą rosły.

Bułeczki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia (podwojenia objętości) przez 45-60 minut.