Jagodzianki z kruszonką

Sezon na jagody i borówki w pełni, zatem jagodzianki chodziły za mną już kilka dni.

Jak więc zakupiłam 2kg borówek wyjscia nie było, trzeba było piec

Dzisiejsza wersja ciasta nieco bardziej puszysta i delikatne vs jagodzianki już dostępne na blogu, a wszystko to za sprawą żółtek które tutaj dodajemy w zastępstwie całych jajek. Dodatkowo wersja podana z kruszonką – ech niby taka prosta rzecz a jak cieszy (o kruszonce mowa).

Jagodzianki są dla mnie wyjątkowe…

Bardzo, bardzo lubię, te drożdżowe bułeczki wypełnione soczystymi jagodami, po których ma się fioletowy język Lubię je także za kształt, zdecydowanie inny i wyróżniający się wśród innych drożdżówek – po nim od razu wiadomo że to jagodzianki.

I pomimo, iż jagodzianki kojarzą mi się z lukrem, to wersja z kruszonką jest dla mnie najlepsza

Zachęcam do wykonania także w tej wersji.

Składniki na 14 jagodzianek:

200 ml mleka
6 żółtek
90 g drobnego cukru
szczypta soli
500 g mąki pszennej
30 g świezych drożdży lub 15 g drożdży suchych
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
100 g roztopionego masła

Jeżeli używamy drożdży świeżych w pierwszej kolejności wykonać rozczyn.

Drożdże suche dodać do mąki, wymieszać (najlepiej w mikserze, końcówka haka), dodać pozostałe składniki i wyrobić, na koniec dodać rostopione i przestudzone masło. Ciasto wyrabiać do momentu aż będzie elastyczne i miękkie. Następnie uforować w kulę, włożyć do miski oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1,5h, aż ciasto podwoi swoją objętość.

**************

Ciasto na jagodzianki możesz wyrobić w maszynie do pieczenia chleba. Aby to uczynić należy wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności – mleko, jajko, masło, cukier, sól, mąka, drożdże i wstawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego – u mnie trwa on 1h 15 minut. Po zakończeniu programu ciasto wyjąć z maszyny i postępować dalej zgodnie z poniższą instrukcją.

***************

Jagody:

400 g jagód lub borówek
3 łyżki drobnego cukru
1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Składniki na nadzienie delikatnie wymieszać w misce, odstawić.

Ciasto po wyrośnięciu wyjąc na stolnicę, krótko wyrobić aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, podzielić na 14 części (około 75g). Każdą część uformować w bułeczkę a następnie rozpłaszczyć (na dłoni w placek). Na środek położyć 1 łyżkę jagód, zlepić bułkę (jak pierogi) uważając aby na zlepienie nie dostała się ani skrobia ani jagody. Bułeczki kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia złączeniem do spodu i formować podłużne lub okrągłe bułeczki. Bułeczki układamy w odstępach, będą rosły.

Bułeczki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia (podwojenia objętości) przez 45-60 minut.