Polędwica wieprzowa z kurkami

Sezon na kurki czas zacząć!

To chyba nasze ulubione grzyby i bardzo żałujemy że są tylko sezonowo 🙁

Aczkolwiek jak już są to korzystamy z ich dobrodziejstw przez cały czas zapominając o pieczarkach itp.

A żeby ich smak pozostawić na dłużej na pewno nie jedną porcję zamrozimy…

Tymczasem zapraszam Was na nasze ulubione, z udziałem kurek, danie – polędwica wieprzowa w sosie kurkowo-śmietanowym.

Palce lizać!

Składniki dla 6 osób:

1 kg polędwicy wieprzowej lub schabu
sól, pieprz
olej

Polędwicę pokroić na 1,5 cm plastry, posolić, oprószyć pieprzem, odstawić na chwilkę.
Smażyć na patelni na mocno rozgrzanym oleju z każdej strony, dosłownie przez chwilkę, polędwice tylko delikatnie podsmażamy.

Przekładać do oddzielnego naczynia, może to być namoczony wcześniej garnek rzymski, naczynie żaroodporne (tu będziemy zapiekać w piekarniku) lub głęboka patelnia (tu dusimy na ogniu). Ja zazwyczaj robię to w garnku rzymskim, ale dzisiaj zależało mi na czasie zatem dusiłam całość w głębokiej patelni.

Składniki na sos:

500 g kurek
3 cebule szalotki
3 ząbki czosnku
400 g śmietany 12%
natka pietruszki
2 łyżki masła klarowanego
sól, pieprz

Cebule i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.

Na większej patelni rozgrzać masło, zmniejszyć ogień i wrzucić cebulę z czosnkiem, zeszklić – trwa to około 7 minut.

Dorzucić kurki na patelnię i wciąż na małym ogniu chwilkę pogotować – około 15 minut. Kurki puszczą sporo wody, ale nie odlewać jej. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać, dodać połowę posiekanej natki pietruszki, posolić, popieprzyć do smaku. Poddusić około 5 minut i wyłączyć.

Jeśli sos mamy gotowy, polędwiczki podsmażone to zalewamy mięso sosem wraz z kurkami, przykrywamy nasze naczynie.

Jeśli:

pieczemy w garnku rzymskim, to wstawiamy garnek do zimnego piekarnika, nastawiamy temperaturę 180ºC i pieczemy 45minut – 1h
pieczemy w naczyniu żaroodpornym to wstawiamy je do nagrzanego do 180ºC piekarnika i pieczemy przez 30 minut
dusimy w głębszej patelni, na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut

Podajemy z ryżem, ziemniakami lub makaronem oraz gotowanymi warzywami np. fasola szparagowa czy brokuł.

Smacznego!