Czeski chleb wiejski

Chlebek mieszany, bardzo smaczny i wdzięczny w robieniu.

Robi się go szybko i sprawnie.

Jest to chleb który często robię w wersji orkiszowej – mąkę pszenną zamieniam na orkiszową i wówczas mieszam białą z razową.

Często dodaje też do niego jakieś nasionka do środka – siemię lniane lub pestki dyni czy słonecznika.

Składniki na 1 bochenek:

300 g letniej wody
150 g zakwasu żytniego
1,5 łyżeczki soli
400 g mąki pszennej chlebowej (część można zastąpić mąką razową)
100 g mąki żytniej jasnej
4 g drożdży suchych lub 8 g drożdży świeżych

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wyrobić ciasto (przez 7 – 8 minut). Powinno być luźne i lepkie. Misę nakryć folią, odstawić na 10 minut by ciasto odpoczęło i znów wyrobić (przez 5 minut) by było elastyczne. Zostawić na 2 – 2,5 h do wyrośnięcia, w ciepłym miejscu.

^^^^^^^^^^^^

Jeśli macie maszynę do chleba to należy włożyć do niej wszystkie składniki wedle kolejności podanej powyżej. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania chleba (u mnie 1h 15min), po tym czasie wyjąć ciasto z maszyny i jeszcze krótko je wyrobić na stolnicy.

^^^^^^^^^^^^

Następnie uformować i przełożyć do obsypanego mąką kosza lub wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami foremki (piekłam w foremce o wymiarach 23×13 cm). Pozostawić do wyrośnięcia.