Chłodnik z botwinką

Zdecydowanie najlepsza propozycja na tak upalny dzień.

Dzisiaj to coś ponad 35*C na dworze….

Nawet w cieniu gorąco!

Zatem najlepszą propozycją na obiad jest chłodnik…

Dzisiaj był bogaty w dodatki!

…z botwinką, z rzodkiewką, ogórkiem i koniecznie czosnkiem….

Chłodzący i sycący!

Niestety nie wszyscy domownicy pałają do niego miłością…

Emilka to jadła go z takim uwielbieniem jak owsiankę :):):):)

Składniki dla 4 osób:

1 litr kefiru
1 pęczek młodej botwinki z buraczkami
2 ogórki
6 rzodkiewek
pęczek kopru
2 ząbki czosnku
300 ml wody
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

Dodatkowo: jajka ugotowane na twardo do podania

Buraczki odciąć od botwinki i bardzo dokładnie oczyścić.

Przekroić na małe kwadraciki, zalać 300 ml wody, posolić i gotować aż będą miękkie, dodać sok z cytryny. Buraczki wyjmujemy z garnka i odkładamy na bok.

Do wody po buraczkach wrzucamy liście botwinki drobno posiekane i gotujemy 2-3 minuty. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Do większego garnka wlewamy kefir, dodajemy starego ogórka, pokrojone w paski rzodkiewki, wyciśnięty czosnek, pokrojone w kostki buraczki oraz botwinkę wraz z wywarem. Wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitego koloru.

Dodajemy koper, solimy i pieprzymy do smaku, mieszamy.

Podawać z ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo.

Smacznego!