Drożdżówki z owocami

Upiekłam, głównie z powodu że dzieci wracały po 3 tygodniach zgrupowania do domu. Gdzie trzeba było sobie samemu radzić ze śniadaniem i kolacją, ale wiem że dały dzielnie radę, choć od wejścia krzyczały że przez kilka miesięcy nie ruszą tostów, parowek i naleśników

…ale to nie przypadek, że trafiło na te właśnie drożdżówki

Dzień wcześniej poszłam do naszej lokalnej restauracji kupić sobie obiad i oko me przykuły drożdżówki, z owocami i z kruszonką…. No nie mogłam od nich oczu oderwać… ale nie kupiłam… wróciłam na górę i mówiłam dziewczynom że tak pysznie wyglądały…. i nawet poprosiłam Marlenkę żeby idąc tam kupiła jedną i zjemy we trzy na spółkę Marlenka wróciła bez drożdżówki – och jakie było moje rozczarowanie, a ona myślała że ja żartuję bo przecież raczej takich rzeczy nie jadam…. No więc kolejnego dnia, jak wróciły dziewczyny piekłam te oto drożdżówki – są przepyszne – puszyste i takie idealne i jeszcze połaczone z owocami i odrobiną kruszonki i lukru….

Składniki na 12 bułeczek:

250 ml mleka
3 żółtka
1 jajko
szczypta soli
80 g drobnego cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
500 g mąki pszennej
24 g drożdży
50 g roztopionego i przestudzonego masła

Dodatkowo: dowolne owoce

Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn.

Mąkę przesiać i dodać suche drożdże (jeśli używamy), dodać pozostałe skłądniki (za wyjątkiem masła) i mieszać – najlepiej za pomocą miksera z końcówką haka. Wyrabiać do momentu aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.

Ciasto uformować w kulę i włożyć w miskę obsypaną mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 h do wyrośnięcia.

*********************

Ciasto można wyrobić w maszynie do chleba. WKładamy do niej składniki w kolejności podanej powyżej, program nastawiamy na wyrabianie i wyrastanie (u mnie 1h 5min). Po tym czasie ciasto wyjmujemy i postępujemy dalej zgodnie z poniższymi wskazowkami.

***********************

Przygotować 2 blachy z wyposażenia piekarnika, wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 bułeczek (każda około 80g), każdą część uformować w bułkę i układać na blasze w dużych odstępach (po 6 na blasze), bułeczki spłaszczać ręką i za pomocą szklanki robić wgłębienie w środkowej części bułeczki, we wgłębienia włożyć owoce.

Bułeczki przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180*C (termoobieg).

Składniki na kruszonkę:

50 g roztopionego masła
60 g mąki pszennej
50 g drobnego cukru

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą do konsystencji kruszonki, jeśli jest zbyt rzadka dodać więcej mąki.

Wyrośnięte drożdżówki posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, posypać kruszonką.

Włozyć do piekarnika i piec przez 17 minut do zezłocenia. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przestudzić przez chwile na blasze i dopiero przenieść na kratkę do studzenia. Lekko ciepłe można dodatkowo polukrować

Miłego dnia!